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本文以双液相萃取菜粕为研究对象，测定了不同ＰＨ下菜粕中蛋白质、植酸和总磷的溶解曲线以及室温下蛋白质的沉淀曲线。试验表明，在４０℃，ＰＨ＝１２时，双液相萃取粕蛋白质萃取率为７．１５％，植酸萃取率为３３．６％，双液相萃取粕蛋白质的等电点在ＰＨ＝４－６，ＰＨ＝５时蛋白质沉淀率为７２．１％。
双液相萃取菜籽粕蛋白的萃取沉淀特性
【摘 要】
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本文以双液相萃取菜粕为研究对象，测定了不同ＰＨ下菜粕中蛋白质、植酸和总磷的溶解曲线以及室温下蛋白质的沉淀曲线。试验表明，在４０℃，ＰＨ＝１２时，双液相萃取粕蛋白质萃取率为７．１５％，植酸萃取率为３３．６％，双液
【机 构】
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南京化工大学化学工程研究所
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1996年2期
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