应用高通量测序法检测南疆传统酸奶中微生物多样性

• 作 者: 玛依乐·艾海提 西热娜依·阿布力克木 努
• 机 构: 新疆师范大学生命科学学院、特殊环境物种保护与调控生物学实验室
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2018年20期
• 关键词: 传统发酵酸奶 高通量测序 微生物多样性 fermented milk high-throughput pyrosequencing microbial dive
• 基金项目: 国家自然科学基金地区科学基金项目（31460448）

采用高通量焦磷酸测序技术和传统培养法对3 份阿图什和1 份乌什传统发酵酸奶进行微生物群落多样性分析。结果表明：4 份样品在3 种培养基上的微生物数量和种类存在差异，即从MRS、YGC及 Lee氏培养基上得到的质量控制后细菌有效序列为20 669条，真菌质量控制后有效序列为293 677 条。在细菌水平上，厚壁菌门（Firmicutes）为各样品中占优势细菌门，丰富度最高，其次为变形菌门（Proteobacteria）；属于厚壁菌门的乳杆菌属（Lactobacillus）和链球菌属（Streptococcu