【摘 要】
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目的调查杭州市某酒店住客食物中毒事件的致病原因,以控制事件发展和防止类似事件再次发生。方法制定病例定义,在酒店住客中开展病例搜索。采用描述性流行病学方法描述疾病的
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目的调查杭州市某酒店住客食物中毒事件的致病原因,以控制事件发展和防止类似事件再次发生。方法制定病例定义,在酒店住客中开展病例搜索。采用描述性流行病学方法描述疾病的三间分布、临床表现,以共同进餐的病例家属为对照进行病例对照研究,对酒店进行现场卫生学调查,并采集留样食品、环境样品、厨师及病例样品进行致病菌检测。结果本次事件的12例病例临床表现主要为呕吐(100.00%)、腹泻(83.33%)、恶心(83.33%)和腹痛(75.00%),平均潜伏期为2 h 37 min,符合呕吐型金黄色葡萄球菌食物中毒的临床特征。病例对照研究显示鸡肉香肠(OR=10.00,95%CI:1.44~69.26)、猪肉香肠(OR=10.00,95%CI:1.44~69.26)、哈密瓜(OR=15.00,95%CI:2.02~111.17)与发病有关。实验室检测结果显示8份留样食品、1份环境样品(冷菜间台面)、3份病例粪便及1份厨师粪便中检出金黄色葡萄球菌肠毒素。结论该起事件为金黄色葡萄球菌肠毒素污染引起的食物中毒。
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