【摘 要】
：
以广西盾翅藤为研究对象,从主要营养成分、矿质营养元素和氨基酸3方面分析其可食叶和可食茎的营养成分构成.结合食品安全国家标准和中国卫生行业标准测定各类营养元素含量,并通过营养推荐摄入量的百分数、氨基酸比值系数和氨基酸比值系数分等指标,评价广西盾翅藤的营养价值和药用价值.结果表明:与3种常见木本蔬菜相比,广西盾翅藤的营养价值更高、含量更丰富,其中,蛋白质4.9 g/100 g、维生素C 0.121 g/100 g～0.421 g/100 g、锌4.78 mg/kg～7.35 mg/kg、钙1080 mg/kg
论文部分内容阅读
以广西盾翅藤为研究对象,从主要营养成分、矿质营养元素和氨基酸3方面分析其可食叶和可食茎的营养成分构成.结合食品安全国家标准和中国卫生行业标准测定各类营养元素含量,并通过营养推荐摄入量的百分数、氨基酸比值系数和氨基酸比值系数分等指标,评价广西盾翅藤的营养价值和药用价值.结果表明:与3种常见木本蔬菜相比,广西盾翅藤的营养价值更高、含量更丰富,其中,蛋白质4.9 g/100 g、维生素C 0.121 g/100 g～0.421 g/100 g、锌4.78 mg/kg～7.35 mg/kg、钙1080 mg/kg～2150 mg/kg、镁370 mg/kg～570 mg/kg.氨基酸总量为3.11 mg/kg～3.58 mg/kg,必需氨基酸质量分数为37.4％～42.4％,均比3种常见木本蔬菜相应指标高.广西盾翅藤可食叶与可食茎的营养成分组成基本一致,但可食叶中维生素C、钙、铁、镁、硒5种营养素的含量相对较高,氨基酸构成也更接近营养标准模式的理想值.广西盾翅藤营养成分含量高,营养组分均衡,并含有较丰富的呈味和药用氨基酸.
其他文献
以济南市特有的鸡爪绵核桃雄花为原料,针对核桃雄花加工过程中易于褐变的问题,探究不同护色剂的护色效果,并在单因素试验的基础上以正交试验对漂烫护色工艺进行优化,分析影响核桃雄花护色前后色差的重要技术参数.结果表明:当色差值ΔE最低时,护色剂效果最佳,其配比为抗坏血酸0.50 g/L、植酸0.15 g/L、氯化钙0.70 g/L;核桃雄花护色最佳工艺参数为漂烫时间2 min,护色时间1.5 h,护色剂浓度0.6 g/L,料液比1:35(g/mL),护色温度0℃,在此条件下进行护色处理后所得核桃雄花经6 h自然条
采用正交试验设计,结合氯仿-正丁醇法(Sevage法)、大孔树脂吸附及DEAE纤维柱法,优选黑菊芋多糖提取工艺;以红外光谱对多糖进行表征;并对黑菊芋多糖的组成进行分析;通过乳杆菌离体培养的方法研究黑菊芋多糖体外益生活性.结果表明:较优提取条件为超声温度80℃、超声时间60 min、料液比1:15(g/mL).黑菊芋多糖组成以果糖、葡萄糖、蔗糖和低聚果糖为主,含量分别为11.81、1.86、9.51、15.77 g/100 g.黑菊芋多糖分子中含有糖环结构和β-吡喃糖苷键.去除单糖的黑菊芋多糖对植物乳杆菌菌
以苹果、番茄、黄瓜的叶片为试材,采用连续流动分析法,研究了消煮液酸种类和待测液酸度、燃气种类、燃气压力、助燃气压力、吸样时间、清洗时间等条件对钾检测结果的影响.结果表明:样品消煮液酸度控制在5％以内,以丙烷为燃气,燃气压力0.07 MPa,助燃气压力15 psi(1 psi=6897 Pa),吸样时间40 s,清洗时间50 s,该条件下,钾检测结果的相对标准偏差小于2％,结果的重复性比较好.同时,样品的检测速率提高了32％,因此优化后的条件可用于植物总钾的快速测定.
近年来,中国体育事业发展迅猛.体能作为影响运动员竞技发挥的主要因素之一,愈发受到国内外学者的关注.由阿斯克·约肯德鲁普编著、孟焕丽翻译,人民邮电出版社出版的《运动营养实践指南》一书,从营养学的视角出发,以深入浅出的语言,将食品营养学和人体机能理论转化为便于运动员理解及实践的饮食建议,并给出了可以具体操作的方法,弥合了科学理论与现实生活之间的裂缝,不仅有利于运动员平时的营养储备和竞技状态的迅速恢复,也有助于培养大众的运动健康意识,为中国体育事业的发展提供了新方法、新思路.该书共 28 个章节,以科学的饮食和
为探究不同拟杆菌的定殖对伪无菌小鼠肠道代谢及健康的影响,通过灌胃小鼠混合抗生素剔除大部分肠道微生物建立伪无菌模型.成模后,随机分为模型组和4组拟杆菌定殖组,进行人源耐酸性较强的4组拟杆活菌的移植.通过测定脏器指数、血清生化、盲肠内容物短链脂肪酸含量等指标比较评价拟杆菌的定殖对小鼠的影响.研究表明Bacteroides thetaiotaomicron JCM 5827、Bacteroides vulgatus ATCC 8482通过灌胃方式能够达到较好的定殖效果,与模型组相比,拟杆菌组小鼠血清中总蛋白、血
为研究单宁、人参皂苷、枸杞多糖、虾青素4种天然物质的抗氧化能力,测定4种天然物质的自由基清除能力、金属离子螯合能力、总还原能力、脂质抗氧化能力等体外抗氧化能力指标.结果表明:在质量浓度0.2 mg/mL～1.0 mg/mL,单宁清除DPPH、ABTS+自由基能力及其总还原能力、脂质抗氧化能力、螯合金属离子能力最强;人参皂苷清除超氧阴离子自由基的能力最强;枸杞多糖在质量浓度0.2 mg/mL～0.8 mg/mL对羟基自由基清除能力最强,虾青素清除DPPH自由基能力在0.6 mg/mL～1.0 mg/mL高于
以大米、马铃薯淀粉、玉米淀粉、藜麦粉、面粉为原料,研究不同添加量的藜麦粉、膨松剂(碳酸钙)以及不同胚料湿度和烘烤温度对藜麦挤压膨化脆片咀嚼性、硬度、脆性、色泽和感官评分的影响.在单因素试验的基础上,通过响应面法优化得到最佳工艺参数:藜麦粉添加量10.65％,胚料湿度21.23％,碳酸钙添加量0.12％,烘烤温度109℃.
以出汁率和澄清度为指标,研究复配酶澄清苹果汁的酶解工艺.采用单因素试验,考察果胶酶添加量、纤维素酶添加量、木聚糖酶添加量、酶解时间4个因素对苹果出汁率和苹果汁澄清度的影响,并通过正交试验优化确定复配酶酶解的最佳工艺参数:果胶酶添加量为0.10％,纤维素酶添加量为0.05％,木聚糖酶添加量为0.010％,酶解时间2 h.在此条件下,苹果出汁率为91.6％,苹果汁澄清度为96.3％.
为研究蒲桃叶总黄酮的提取工艺及其抗氧化活性,以蒲桃叶为原料,采用微波辅助法提取其总黄酮.以单因素试验为基础,选择乙醇体积分数、液料比、微波功率、微波时间为自变量,总黄酮提取率为因变量,对蒲桃叶中总黄酮的提取工艺进行响应面优化.结果表明蒲桃叶总黄酮最优提取工艺为乙醇体积分数59％、液料比53:1(mL/g)、微波功率400 W、微波时间3.9 min,在此条件下蒲桃叶总黄酮的提取率为5.13％.体外抗氧化试验结果表明,蒲桃叶总黄酮提取液对羟基自由基、DPPH自由基的半数抑制浓度(IC50)分别为120、9.
该文依据相关标准检测蓝莓发酵原浆的功效成分.将SPF级雄性Balb/c小鼠随机分为对照组、蓝莓发酵原浆冻干粉低、中、高剂量组(0.75、1.50 g/kg bw和2.25 g/kg bw),连续灌胃30 d,进行免疫器官脏器指数测定、脾淋巴细胞转化实验、迟发型变态反应实验、血清溶血素测定、抗体生成细胞检测、腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验、碳廓清实验和NK细胞活性测定.结果表明:中剂量组和高剂量组小鼠足跖厚度的差值显著高于空白对照组(P<0.05),各剂量组的小鼠抗体积数均显著高于空白对照组(P<0.05),