【摘 要】
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利用脂肪酶LipaseG50催化油茶籽油脂肪酸和甘油酯化合成高纯度甘油二酯，考察了反应温度、底物摩尔比、加水量对酯化反应的影响。结果表明，酯化反应合成甘油二酯较优的反应条件
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,华南理工大学生物科学与工程学院
【基金项目】
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2011年教育部新世纪优秀人才计划资助(NCET-11-0160);中央高校基本科研业务费专项资金(2011ZZ0018)
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利用脂肪酶LipaseG50催化油茶籽油脂肪酸和甘油酯化合成高纯度甘油二酯，考察了反应温度、底物摩尔比、加水量对酯化反应的影响。结果表明，酯化反应合成甘油二酯较优的反应条件为：LipaseG50的添加量为底物总质量的2％，反应温度35℃，甘油与油茶籽油脂肪酸摩尔比4：1，加水量为底物总质量的2％。在此条件下反应24h后，酯化产物中甘油二酯的含量为50．48％；经分子蒸馏分离纯化后甘油二酯的含量达到99．28％。对高纯度甘油二酯和原料油茶籽油性质进行了比较，发现甘油二酯与油茶籽油的脂肪酸组成和碘值都没有显著
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