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又到“火锅季”，吃火锅无疑是最有冬季气氛的餐饮活动。热气腾腾的火锅、红彤彤的锅底，再涮上各种肉菜，既鲜美爽口，又驱除寒气。但这种饮食方式也隐藏着健康隐患，很多人吃完以后会现出胃肠不适、口疮、牙龈肿痛甚或食道损伤，这些被统称为“火锅病”。
营养专家表示，吃火锅也有“会吃”和“不会吃”之分，要想既解馋又健康，就要掌握正确吃火锅的妙招。
少烧煮防烫伤。人的口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，而反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高，若食用不慎很容易烫伤口腔、食道或胃黏膜。
少辛辣防上火。很多人喜欢麻辣口味的火锅底和配料，殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，还易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。消化道疾病患者（如胃病、便秘或腹泻）应尽量少食用这些调味料。呼吸道疾病患者（如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味调料，宜选择淡醋等较清淡的作料。
少喝酒护肠胃。很多人都喜欢涮着火锅喝白酒或冰啤﹐其实这样很容易伤及肠胃。白酒和冰镇啤酒对肠胃本来就会产生一定的刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的损伤。此时应多喝点豆浆、酸奶等以保护肠胃。
先涮菜后涮肉。吃火锅时要做到生熟有序，应先吃一点淀粉类的食物，比如土豆、红薯等，这既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。然后先涮蔬菜，再吃肉类。不要贪图吃鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼切忌往锅里一烫就立马捞出来吃。
涮肉汤底别煮面。涮了肉的火锅汤底由于反复煮肉，汤里面嘌呤物质越来越多，会造成尿酸在血液中沉积，容易导致痛风，还可能引发糖尿病及心脑血管疾病等。更不能用涮过肉的汤煮面，煮面时，面会吸收大量汤，汤中嘌呤物质会进入面条中，吃后对身体健康不利。
土豆红薯降血压。肉类含有大量饱和脂肪和胆固醇，吃多了会引起血脂升高、身体肥胖。而土豆和红薯中都含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。其次，土豆和红薯高钾低钠，吃多了牛羊肉等含钠高的食物，易引起血压大幅上升，多搭配些红薯和土豆是对抗血压上升的好办法。
多涮蔬菜解油腻。蔬菜含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。最好能兼顾各种蔬菜，而且一定要选对身体益处大的绿叶菜，如菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等。但蔬菜不要久煮，否则将会失去大部分营养价值及清火的功效。
营养专家表示，吃火锅也有“会吃”和“不会吃”之分，要想既解馋又健康，就要掌握正确吃火锅的妙招。
少烧煮防烫伤。人的口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，而反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高，若食用不慎很容易烫伤口腔、食道或胃黏膜。
少辛辣防上火。很多人喜欢麻辣口味的火锅底和配料，殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，还易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。消化道疾病患者（如胃病、便秘或腹泻）应尽量少食用这些调味料。呼吸道疾病患者（如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味调料，宜选择淡醋等较清淡的作料。
少喝酒护肠胃。很多人都喜欢涮着火锅喝白酒或冰啤﹐其实这样很容易伤及肠胃。白酒和冰镇啤酒对肠胃本来就会产生一定的刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的损伤。此时应多喝点豆浆、酸奶等以保护肠胃。
先涮菜后涮肉。吃火锅时要做到生熟有序，应先吃一点淀粉类的食物，比如土豆、红薯等，这既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。然后先涮蔬菜，再吃肉类。不要贪图吃鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼切忌往锅里一烫就立马捞出来吃。
涮肉汤底别煮面。涮了肉的火锅汤底由于反复煮肉，汤里面嘌呤物质越来越多，会造成尿酸在血液中沉积，容易导致痛风，还可能引发糖尿病及心脑血管疾病等。更不能用涮过肉的汤煮面，煮面时，面会吸收大量汤，汤中嘌呤物质会进入面条中，吃后对身体健康不利。
土豆红薯降血压。肉类含有大量饱和脂肪和胆固醇，吃多了会引起血脂升高、身体肥胖。而土豆和红薯中都含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。其次，土豆和红薯高钾低钠，吃多了牛羊肉等含钠高的食物，易引起血压大幅上升，多搭配些红薯和土豆是对抗血压上升的好办法。
多涮蔬菜解油腻。蔬菜含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。最好能兼顾各种蔬菜，而且一定要选对身体益处大的绿叶菜，如菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等。但蔬菜不要久煮，否则将会失去大部分营养价值及清火的功效。