青砖茶清除DPPH·能力及其多酚和黄酮含量研究

• 作 者: 杨新河 吕帮玉 黄明军 斯琴朝克图 毛清黎 刘仲华
• 机 构: 湖北工程学院生命科学技术学院,湖北省植物功能成分利用工程技术研究中心,特色果蔬质量安全控制湖北省重点实验室,湖北大学生命科学学院
• 出 处: 食品研究与开发
• 发表日期: 2016年23期
• 关键词: 青砖茶 DPPH自由基 多酚 黄酮 Qingzhuan brick tea DPPH free radical polyphenols flavonoids
• 基金项目: 国家自然科学基金资助项目（31370692,31370691）, 湖北省自然科学基金面上项目（2014CFB573）

采用DPPH自由基（DPPH·）清除法测定了18个青砖茶样品的抗氧化活性,并按照GB/T 8313-2008《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》方法和亚硝酸钠-硝酸铝比色法分别测定它们的多酚和黄酮含量。结果表明：18个青砖茶水提取物均能清除DPPH·,具有抗氧化活性,它们的浓度（0.05 mg/mL-0.30 mg/mL）与DPPH·清除率之间具有良好的线性关系,二者的相关系数介于0.974 2-0.994 5,且清除DPPH·的IC50最大值为0.258 6