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对酱卤肉制品进行苯甲酸及其钠盐含量检测,发现酱卤鸭脖制品检出苯甲酸及其钠盐,通过对生产过程中原辅料、加工工艺进行分析并结合产品国家标准,符合食品添加剂带入原则故产品合格并提出提高酱卤肉制品安全性的措施。
食品添加剂带入原则在酱卤肉制品质量判定中的应用探讨
【摘 要】
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对酱卤肉制品进行苯甲酸及其钠盐含量检测,发现酱卤鸭脖制品检出苯甲酸及其钠盐,通过对生产过程中原辅料、加工工艺进行分析并结合产品国家标准,符合食品添加剂带入原则故产
【机 构】
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食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南长沙410128,湖南农业大学食品科技学院湖南长沙410128
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2012年06期
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