论文部分内容阅读
4月,草长莺飞,百花争艳。这个季节,食用各种野菜正当时,我们在菜场、超市中就能看到野菜的身影。当然,如果有时间,爸爸妈妈也不妨在带着宝宝踏青的时候,认一认、采一采不同的野菜,学习一些自然科学知识,带回家还可以一起分享劳动的成果。我们来介绍几种常见的野菜和它们所带来的美味。
马兰头豆腐卷
原料:马兰头、笋、香干、薄百叶
配料:精制油、盐、糖、鸡精
制作方法:
1.把马兰头摘掉枯叶和老根,洗净,在沸水中焯一下捞出,将水稍稍挤干,切碎。
2.将笋剥壳,与香干一起切成小丁。
3.在炒锅中放入少量精制油,分别倒入笋丁、香干丁和切碎的马兰头,迅速翻炒,加入盐、糖和鸡精。
4.整张薄百叶在清水中煮熟后捞出。
5.将炒好的马兰头包入百叶中,包紧成卷,然后斜刀切成一寸左右的小段,装盘。
营养价值:马兰头含钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、尼克酸以及丰富的维生素,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效,很适合春天食用。
蕨菜炒肉丝
原料:蕨菜、猪里脊肉、胡萝卜
配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精
制作方法:
1.新鲜蕨菜在开水中焯一下,再在凉水中浸泡约2小时。然后沥干水分,切成2～3厘米长的小段。
2.将里脊肉和胡萝卜切成丝。
3.起油锅,煸炒葱、姜、蒜末,爆香后倒入胡萝卜丝翻炒。
4.加入肉丝和蕨菜迅速翻炒,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,起锅。
营养价值:蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,具有良好的清热解毒、杀菌消炎之功效;所含粗纤维能促进胃肠蠕动;蕨菜富含淀粉,可补脾益气,强健机体,增强抗病能力。但蕨菜性寒,不宜吃太多。
水芹菜跑蛋
原料:水芹菜、鸡蛋
配料:精制油、盐、鸡精
制作方法:
1.将水芹菜去叶、洗净、切成小丁。
2.将3～4个鸡蛋打在碗里,放入芹菜丁、少许盐,打匀。也可以加入肉末、笋末、虾仁等。
3.起油锅,待油热后,倒入蛋液,摊成一个大圆饼。
4.翻面煎熟,起锅。
营养价值:水芹菜清香鲜嫩,含有钙、磷、铁等,可以清洁血液,还可以降低血压和血脂。
荠菜肉圆豆腐鲫鱼汤
原料:鲫鱼、荠菜、猪肉、内酯豆腐
配料:姜、葱、料酒、盐、鸡精
制作方法:
1.荠菜摘去老根和枯叶洗净,与猪肉一起剁碎,捏成肉圆。
2.将鲫鱼洗净,下油锅煎至两面微黄,加入姜片。
3.放适量水、料酒、盐,煮至鱼汤发白。
4.放入肉圆、切成小块的豆腐,煮开,加入鸡精和葱末起锅。
营养价值:荠菜的营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等,具有健脾利尿、止血解毒、降压明目等功效。
提醒:鲫鱼刺较多,给宝宝吃时要注意。爸爸妈妈也可以将鱼捞出,用熬好的鱼汤煮荠菜肉圆豆腐汤。
马兰头豆腐卷
原料:马兰头、笋、香干、薄百叶
配料:精制油、盐、糖、鸡精
制作方法:
1.把马兰头摘掉枯叶和老根,洗净,在沸水中焯一下捞出,将水稍稍挤干,切碎。
2.将笋剥壳,与香干一起切成小丁。
3.在炒锅中放入少量精制油,分别倒入笋丁、香干丁和切碎的马兰头,迅速翻炒,加入盐、糖和鸡精。
4.整张薄百叶在清水中煮熟后捞出。
5.将炒好的马兰头包入百叶中,包紧成卷,然后斜刀切成一寸左右的小段,装盘。
营养价值:马兰头含钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、尼克酸以及丰富的维生素,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效,很适合春天食用。
蕨菜炒肉丝
原料:蕨菜、猪里脊肉、胡萝卜
配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精
制作方法:
1.新鲜蕨菜在开水中焯一下,再在凉水中浸泡约2小时。然后沥干水分,切成2～3厘米长的小段。
2.将里脊肉和胡萝卜切成丝。
3.起油锅,煸炒葱、姜、蒜末,爆香后倒入胡萝卜丝翻炒。
4.加入肉丝和蕨菜迅速翻炒,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,起锅。
营养价值:蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,具有良好的清热解毒、杀菌消炎之功效;所含粗纤维能促进胃肠蠕动;蕨菜富含淀粉,可补脾益气,强健机体,增强抗病能力。但蕨菜性寒,不宜吃太多。
水芹菜跑蛋
原料:水芹菜、鸡蛋
配料:精制油、盐、鸡精
制作方法:
1.将水芹菜去叶、洗净、切成小丁。
2.将3～4个鸡蛋打在碗里,放入芹菜丁、少许盐,打匀。也可以加入肉末、笋末、虾仁等。
3.起油锅,待油热后,倒入蛋液,摊成一个大圆饼。
4.翻面煎熟,起锅。
营养价值:水芹菜清香鲜嫩,含有钙、磷、铁等,可以清洁血液,还可以降低血压和血脂。
荠菜肉圆豆腐鲫鱼汤
原料:鲫鱼、荠菜、猪肉、内酯豆腐
配料:姜、葱、料酒、盐、鸡精
制作方法:
1.荠菜摘去老根和枯叶洗净,与猪肉一起剁碎,捏成肉圆。
2.将鲫鱼洗净,下油锅煎至两面微黄,加入姜片。
3.放适量水、料酒、盐,煮至鱼汤发白。
4.放入肉圆、切成小块的豆腐,煮开,加入鸡精和葱末起锅。
营养价值:荠菜的营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等,具有健脾利尿、止血解毒、降压明目等功效。
提醒:鲫鱼刺较多,给宝宝吃时要注意。爸爸妈妈也可以将鱼捞出,用熬好的鱼汤煮荠菜肉圆豆腐汤。