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摘 要：中职学校是输送食品专业人员的重要渠道，担负着培养基础操作人员的重要任务，同时也肩负着对食品专业学生的职业道德任务。本文以中职院校教育实际教学情况出发，分析当前中职院校在职业道德的教育体系当中存在着一些问题，并提出相关解决措施。
关键词：中职院校 食品专业 职业道德 教学
中图分类号：G420 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2013）01（c）-0211-01
1 中职学校食品专业职业道德现状
1.1 课程设置不合理
中职学校的德育课程必修课为《经济政治与社会》《职业道德与法律》《经济政治与社会》主要是对学生进行马克思主义相关基本观点和我国的政治、经济、文化和社会建设常识教育，《职业道德与法律》主要是对学生进行道德教育和法制教育，这些课程都是中职教育体系中普遍适用的课程，对食品专业当中一些与专业知识有关的职业道德并没有涉及到，因此，缺乏合理性、针对性，从而严重影响了职业道德的培训效果。虽然部分中职学校要求思想政治教育老师针对学生未来可能的就业方向融入职业道德知识，但是由于专业课程课时较少，加上没有配备必要的教材，所以教师在讲授中只是泛泛而谈，对食品专业来说并不适用。
1.2 教学方法、考评方法单一
在《经济政治与社会》《职业道德与法律》的教学过程中，教师主要以一般的政治理论传授为主，只是满足于了解概念的层面上，这种方法只是满足于讲清概念。在一定程度上可以培养学生科学的世界观和人生观，但是在教学过程中，以教师的讲授为主，脱离了学生的主动地位，并且课程内容枯燥，使很多学生失去学习兴趣，不能将这种世界观和人生观与实际工作相结合，不能有效的指导学生的实际工作。另外，传统思政教育的考核方式是以期末考试成绩为主，平时上课出勤与上课表现为辅，分数达到要求就可以通过考核了。这就导致学生上岗后只能讲大堆的道理，却不能将这些道理运用到实际当中。
1.3 德育工作者整体素质有待提高，食品专业教师知识上有缺陷
食品专业属于理科理论范畴，在职业道德的教育过程侧重点与其他学科存在差异，并且我国中职院校处于不断扩招阶段，因此，就造成必修课的思想政治学科老师供不应求，这势必导致非专业出身的教师要被引进来填补这个空缺。这些老师一边学习理论知识，一边在向学生授课，这就造成了老师在授课过程中只是忙于对学生进行理论上的灌输，疏忽了结合食品专业课程的特点去进行教育，这势必造成学生所学的知识与实际操作相差甚远的情况，进而导致老师无法有效指导学生的实际操作，至于学生的学生兴趣更是无从谈起。就食品专业的老师而言，他们是工科毕业，专业素养较高但是在德育课程中缺乏一定的人文素养。他们在上专业课的过程中一个是时间不够，不能够有效的讲授德育内容；另一个是素养不高，无法提升到一定的理论高度。所以在中职院校中专业老师不会涉及职业道德教育，就算有所涉及也是泛泛而谈，所以那些诚信和道德都是大话和空话。
1.4 中职院校、学生对职业道德教育重视不够
在对中职院校的评估过程中只是针对一些专业教师队伍、实训条件、就业率等为专门指标，并没有涉及到学生职业道德方面的内容，所以为了有效提高评估指标，很多中职院校对德育教育能压缩就压缩，把思政课程改为合班教学，一个教室一百多人听课，老师不跟学生交流，更无法了解学生思想情况。在这样大规模的教学过程中，教学秩序就很难维持，更不用谈教学效果。另外由于学校经费有限，思政老师很少出外调研或接受培训，所以自身素质很难得到提升。这样学校不重视、老师和学生没有兴趣，很多学生认为思政课程是可有可无的课程，只是为了考试而来。
2 新时期中职学校食品专业学生职业道德素质的教学策略
2.1 完善职业道德教学内容和课程设置
首先，重视教材的建设和改革。在选用、编写教材的过程当中要坚持自己编写与引进优秀教材相互结合，根据食品专业的特点，思政教师与专业教师编写职业道德教育教材，使食品专业的特点与德育教育的内容相互结合，将思政教育的内容变成实实在在可以指导实践的内容。同时在教材当中应该加入真实的案列，为中职学生进入社会工作打好基础。
其次，食品专业思政课本应以职业道德教育为主要内容，在思政课程当中应该建立以职业道德为核心的教育体系，在课程当中应围绕诚实守信、服务群众、质量就是生命等职业道德内容，对基层操作的学生进行职业责任、纪律和职业良心的教育，提高职业道德的针对性教育。
再次，课程设置中要注意法律法规问题。中职院校的毕业生大多是将来走向基层食品操作的工人，从事的都是食品的生产和检查的基础工作，为保证人们吃到健康安全的食品，要加强其对国家法律法规和从业人员职业道德的了解力度，熟练的掌握国家的相关政策方针，知道以后的工作中什么行为是合法的、什么行为是违法的，对违法食品行业职业道德的行为将受到法律的严厉惩罚。
2.2 教学方法、教学评价多样性
在教学过程当中，改变传统的教学模式和方法，在教学过程中注意与学生的互动，将社会热点问题与课程内容相互结合，提高学生学习兴趣。在教学过程当中将职业道德的内容引导学生进行思考，提高对职业道德的认知水平。另外还可以采取实践教学，组织学生对大型企业的操作车间进行参观实习，进行社会调查，目的是为了培养学生的敬业精神、质量意识。
由于职业道德教育是一门操作性很强的课程，在考评中只是依靠试卷考评是不够的。应该将试卷考评与道德考评内容相互结合，如在考评过程当中融入规章制度执行、社会活动、文明行为表现、班委鉴定、各任课教师评价、企业评价及各种奖励惩罚，最终将职业道德转化为实实在在的行动。
2.3 从战略高度认识思想政治课的重要性
适应21世纪对人才的需求，加强素质教育已成为全社会的共识。素质包括思想道德素质、科学文化素质、身体素质。其中，思想道德素质是素质教育的灵魂和核心，决定着人的素质的性质和发展方向。学校应高度重视职业道德和操守建设，给思政教师在学习、交流、深造上以政策的倾斜，鼓励思政教师搞科研，进行实践活动；改变思政课大班授课制，提高思政课的学分，增加学时。只有学校高度重视，学科建设才能发展，学生道德素质的培养才能提高。
总之，改革食品专业职业道德素质教育，提高中职在校生的职业道德素质，是保证食品安全的前提，也是教师的应尽之责。
参考文献
[1] 郭冰清.中职学校如何开展职业道德教育[J].当代教育论坛（下半月刊），2009（6）：35-36.
[2] 杨坤.注重养成教育，加强班级管理[J].中国科教创新导刊，2009（21）：233.
关键词：中职院校 食品专业 职业道德 教学
中图分类号：G420 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2013）01（c）-0211-01
1 中职学校食品专业职业道德现状
1.1 课程设置不合理
中职学校的德育课程必修课为《经济政治与社会》《职业道德与法律》《经济政治与社会》主要是对学生进行马克思主义相关基本观点和我国的政治、经济、文化和社会建设常识教育，《职业道德与法律》主要是对学生进行道德教育和法制教育，这些课程都是中职教育体系中普遍适用的课程，对食品专业当中一些与专业知识有关的职业道德并没有涉及到，因此，缺乏合理性、针对性，从而严重影响了职业道德的培训效果。虽然部分中职学校要求思想政治教育老师针对学生未来可能的就业方向融入职业道德知识，但是由于专业课程课时较少，加上没有配备必要的教材，所以教师在讲授中只是泛泛而谈，对食品专业来说并不适用。
1.2 教学方法、考评方法单一
在《经济政治与社会》《职业道德与法律》的教学过程中，教师主要以一般的政治理论传授为主，只是满足于了解概念的层面上，这种方法只是满足于讲清概念。在一定程度上可以培养学生科学的世界观和人生观，但是在教学过程中，以教师的讲授为主，脱离了学生的主动地位，并且课程内容枯燥，使很多学生失去学习兴趣，不能将这种世界观和人生观与实际工作相结合，不能有效的指导学生的实际工作。另外，传统思政教育的考核方式是以期末考试成绩为主，平时上课出勤与上课表现为辅，分数达到要求就可以通过考核了。这就导致学生上岗后只能讲大堆的道理，却不能将这些道理运用到实际当中。
1.3 德育工作者整体素质有待提高，食品专业教师知识上有缺陷
食品专业属于理科理论范畴，在职业道德的教育过程侧重点与其他学科存在差异，并且我国中职院校处于不断扩招阶段，因此，就造成必修课的思想政治学科老师供不应求，这势必导致非专业出身的教师要被引进来填补这个空缺。这些老师一边学习理论知识，一边在向学生授课，这就造成了老师在授课过程中只是忙于对学生进行理论上的灌输，疏忽了结合食品专业课程的特点去进行教育，这势必造成学生所学的知识与实际操作相差甚远的情况，进而导致老师无法有效指导学生的实际操作，至于学生的学生兴趣更是无从谈起。就食品专业的老师而言，他们是工科毕业，专业素养较高但是在德育课程中缺乏一定的人文素养。他们在上专业课的过程中一个是时间不够，不能够有效的讲授德育内容；另一个是素养不高，无法提升到一定的理论高度。所以在中职院校中专业老师不会涉及职业道德教育，就算有所涉及也是泛泛而谈，所以那些诚信和道德都是大话和空话。
1.4 中职院校、学生对职业道德教育重视不够
在对中职院校的评估过程中只是针对一些专业教师队伍、实训条件、就业率等为专门指标，并没有涉及到学生职业道德方面的内容，所以为了有效提高评估指标，很多中职院校对德育教育能压缩就压缩，把思政课程改为合班教学，一个教室一百多人听课，老师不跟学生交流，更无法了解学生思想情况。在这样大规模的教学过程中，教学秩序就很难维持，更不用谈教学效果。另外由于学校经费有限，思政老师很少出外调研或接受培训，所以自身素质很难得到提升。这样学校不重视、老师和学生没有兴趣，很多学生认为思政课程是可有可无的课程，只是为了考试而来。
2 新时期中职学校食品专业学生职业道德素质的教学策略
2.1 完善职业道德教学内容和课程设置
首先，重视教材的建设和改革。在选用、编写教材的过程当中要坚持自己编写与引进优秀教材相互结合，根据食品专业的特点，思政教师与专业教师编写职业道德教育教材，使食品专业的特点与德育教育的内容相互结合，将思政教育的内容变成实实在在可以指导实践的内容。同时在教材当中应该加入真实的案列，为中职学生进入社会工作打好基础。
其次，食品专业思政课本应以职业道德教育为主要内容，在思政课程当中应该建立以职业道德为核心的教育体系，在课程当中应围绕诚实守信、服务群众、质量就是生命等职业道德内容，对基层操作的学生进行职业责任、纪律和职业良心的教育，提高职业道德的针对性教育。
再次，课程设置中要注意法律法规问题。中职院校的毕业生大多是将来走向基层食品操作的工人，从事的都是食品的生产和检查的基础工作，为保证人们吃到健康安全的食品，要加强其对国家法律法规和从业人员职业道德的了解力度，熟练的掌握国家的相关政策方针，知道以后的工作中什么行为是合法的、什么行为是违法的，对违法食品行业职业道德的行为将受到法律的严厉惩罚。
2.2 教学方法、教学评价多样性
在教学过程当中，改变传统的教学模式和方法，在教学过程中注意与学生的互动，将社会热点问题与课程内容相互结合，提高学生学习兴趣。在教学过程当中将职业道德的内容引导学生进行思考，提高对职业道德的认知水平。另外还可以采取实践教学，组织学生对大型企业的操作车间进行参观实习，进行社会调查，目的是为了培养学生的敬业精神、质量意识。
由于职业道德教育是一门操作性很强的课程，在考评中只是依靠试卷考评是不够的。应该将试卷考评与道德考评内容相互结合，如在考评过程当中融入规章制度执行、社会活动、文明行为表现、班委鉴定、各任课教师评价、企业评价及各种奖励惩罚，最终将职业道德转化为实实在在的行动。
2.3 从战略高度认识思想政治课的重要性
适应21世纪对人才的需求，加强素质教育已成为全社会的共识。素质包括思想道德素质、科学文化素质、身体素质。其中，思想道德素质是素质教育的灵魂和核心，决定着人的素质的性质和发展方向。学校应高度重视职业道德和操守建设，给思政教师在学习、交流、深造上以政策的倾斜，鼓励思政教师搞科研，进行实践活动；改变思政课大班授课制，提高思政课的学分，增加学时。只有学校高度重视，学科建设才能发展，学生道德素质的培养才能提高。
总之，改革食品专业职业道德素质教育，提高中职在校生的职业道德素质，是保证食品安全的前提，也是教师的应尽之责。
参考文献
[1] 郭冰清.中职学校如何开展职业道德教育[J].当代教育论坛（下半月刊），2009（6）：35-36.
[2] 杨坤.注重养成教育，加强班级管理[J].中国科教创新导刊，2009（21）：233.