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来源 :酿酒科技 | 被引量 : [!--cite_num--]次 | 上传用户:[!--user--]
【摘 要】
:
制曲是我国传统酿造的特色。药曲在传统酿造和医药中广泛使用,但传统制曲以经验为主,对药材选择和配方规律的探讨很少。本研究基于文献记载的55种酿造和药用曲配方,结合各药
【作 者】
:
张宇
吴正云
朱宇
吴莹
张炜
张文学
【机 构】
:
四川大学轻纺与食品学院食品工程系,四川省农科院生物技术核技术研究所
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2018年11期
【关键词】
:
制曲
药曲
中药材
酿造
【基金项目】
:
四川省科技支撑计划项目(2016GZ0359).
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