【摘 要】
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<正> 海蚌、海蛎、缢(?)、花蛤、油蛤(即巴非蛤)、毛蚶、黄螺等几种贝类,均是人们日常喜闻乐见的生活营养食品,其肉肥嫩鲜美,汤则清津可口,营养极为丰富。但尤以海蚌名列前茅
【机 构】
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福建师范大学生物系福州市350007
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<正> 海蚌、海蛎、缢(?)、花蛤、油蛤(即巴非蛤)、毛蚶、黄螺等几种贝类,均是人们日常喜闻乐见的生活营养食品,其肉肥嫩鲜美,汤则清津可口,营养极为丰富。但尤以海蚌名列前茅,肉脆味美,有很高的营养价值,是贵重的滋补品,素来是宴席中的上等名菜,深受中外宴客的青睐。现将其具有某些药用价值和最主要的营养成分——氨基酸初步分析如下:
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