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古代戏剧家李渔撰写的《闲情偶寄》中记载到＂食鱼者首重在鲜,次则及肥,肥而且鲜,鱼之能事毕矣。＂意思是说：吃鱼最重要讲究新鲜,其次是肥,又肥又鲜,吃鱼的优点就全了。然而,鱼不但是美味佳肴,还是人们闲情逸致,休闲娱乐的源泉。吃鱼多聪明、观鱼悦心情、钓鱼修身心、赏鱼知和谐。＂桂泉妃＂就是在这样的熏陶下,开拓创新以鲜为主,将养殖基地搬回大自然中。