微生物发酵对豆粕营养价值的影响

• 作 者: 蔡国林 杨旭 曹钰 陆健
• 机 构: 江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江南大学生物工程学院
• 出 处: 中国油脂
• 发表日期: 2008年10期
• 关键词: 豆粕 发酵 抗原蛋白 大豆寡糖
• 基金项目: 长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0532);江苏省“青蓝工程”项目

采用实验室筛选的菌种固态混合发酵豆粕,比较豆粕发酵前后大豆寡糖及抗原蛋白的降解情况,并进行动物饲养实验。研究结果表明,豆粕中的抗原蛋白发生了大幅度的降解,蛋白含量从46.2%提高到49.7%,氨基酸组成和含量也有一定变化和提高,棉子糖含量由原来的1.2%降解至发酵后的0.1%,水苏糖则被完全降解;动物饲养实验结果表明发酵豆粕产品在平均增重、料肉比和下痢率方面都有很大改善。