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百香果是一种生长在热带、亚热带地区的芳香水果,含有多种功能活性成分。本文对百香果的医药保健功能包括抗焦虑、抗炎、抗成瘾等,以及其果汁、果皮和种子在食品加工应用方面做了系统的阐述。同时提出百香果研究中存在的问题及其发展方向。
百香果功能研究及其开发进展
【摘 要】
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百香果是一种生长在热带、亚热带地区的芳香水果,含有多种功能活性成分。本文对百香果的医药保健功能包括抗焦虑、抗炎、抗成瘾等,以及其果汁、果皮和种子在食品加工应用方面
【机 构】
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重庆大学生物工程学院,泸州老窖股份有限公司,国家固态酿造工程技术研究中心
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年19期
【基金项目】
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国家自然科学基金(31171684);中央高校基本科研业务费资助(CDJXS102300);四川省科技支撑计划(2010NZ0093)
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