论文部分内容阅读
为了传承传统绿色蔬菜的加工方法，介绍了绍兴万年青和脱水油冬儿菜的加工方法。绍兴万年青是将油菜的菜蕻经烫漂、去水和烘焙制得。脱水油冬儿菜是将油冬儿菜切梗分叶后，将菜叶经烫漂、摊蘼和烘干制得。
绿色蔬菜的2种传统加工方法
【摘 要】
：
为了传承传统绿色蔬菜的加工方法，介绍了绍兴万年青和脱水油冬儿菜的加工方法。绍兴万年青是将油菜的菜蕻经烫漂、去水和烘焙制得。脱水油冬儿菜是将油冬儿菜切梗分叶后，将菜叶
【机 构】
：
绍兴市调味品专业分会
【出 处】
：
江苏调味副食品
【发表日期】
：
2006年4期
其他文献
为了研究大蒜醋的价值，该文综述了大蒜醋的特点及独特的调味、保健、药理功能，具有在调味中增香和杀菌的功能，并介绍了大蒜醋的药理功能，展望了其未来发展前景。
你若有一个花园，又想设计成一个菜园（Kitchen Garden），混合一年生、多年生花卉和蔬菜，令餐桌长年有新鲜的蔬菜，而花园鲜花盛开、美景常驻。明智的选择是，过合理配置，取得实用性和观赏
介绍了在以淀粉为原料进行酒精发酵时,通过添加酸性蛋白酶使原料中蛋白质分解,并促使酵母生长,缩短发酵周期,从而为制造高效酒精发酵剂创造条件.选择宇佐美曲霉M90的突变株53