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监测食品卫生质量的细菌污染指标有二:①细菌总数,是评价食品的一般卫生指标;②大肠茵群数,是食品的粪便污染指标。根据两个指标,可进行三方面检验:即茵落总数测定、大肠菌群MPN(最可能数)测定及肠道致病菌检验。这对评价食品卫生质量,保证消费者的身体健康具有重要意义。
对洛阳市售酱卤猪头肉的菌落总数测定与分析
【摘 要】
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监测食品卫生质量的细菌污染指标有二:①细菌总数,是评价食品的一般卫生指标;②大肠茵群数,是食品的粪便污染指标。根据两个指标,可进行三方面检验:即茵落总数测定、大肠菌群
【机 构】
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豫西农专牧医系,豫西农专牧医系
【出 处】
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河南科技大学学报：农学版
【发表日期】
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1990年4期
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