【摘 要】
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氨气敏电极已在土壤、植物等的含氮量测定方面获得了广泛的应用,在测定食品中蛋白质含量的应用上尚未见有报导。长期以来,凯氏定氮法一直是测定蛋白质的经典方法,它具有准确
【机 构】
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上海市食品公司卫生检测研究中心站,上海市食品公司卫生检测研究中心站
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氨气敏电极已在土壤、植物等的含氮量测定方面获得了广泛的应用,在测定食品中蛋白质含量的应用上尚未见有报导。长期以来,凯氏定氮法一直是测定蛋白质的经典方法,它具有准确性高的优点,但操作费时、费力,氨气敏电极则能在保证准确度的前提下克服这一缺点。水文研究的是在凯氏消
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