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本文对红曲霉的形态及分类、代谢产物、红曲的制作、红曲霉在食品及医药上的应用、红曲霉的现状和面临问题等进行了全面的论述并展望了未来的发展。
红曲霉研究进展综述
【摘 要】
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本文对红曲霉的形态及分类、代谢产物、红曲的制作、红曲霉在食品及医药上的应用、红曲霉的现状和面临问题等进行了全面的论述并展望了未来的发展。
【机 构】
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天津轻工业学院,天津轻工业学院,300222
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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1999年01期
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