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油脂的生理功能及营养价值陈远飞（上海科技大学生物工程系２０１８００）脂肪是生物体的重要组成部分，并参与机体的生理活动。从动植物原料加工提取的食油脂，有一定生理功能，是人类重要的食品。（一）食用油脂以脂肪含量较高的动植物为原料，提纯制取的高纯度脂肪，便...
油脂的生理功能及营养价值
【摘 要】
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油脂的生理功能及营养价值陈远飞（上海科技大学生物工程系２０１８００）脂肪是生物体的重要组成部分，并参与机体的生理活动。从动植物原料加工提取的食油脂，有一定生理功能，是人类重要的食品。
【机 构】
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上海科技大学生物工程系
【出 处】
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生物学通报
【发表日期】
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1994年2期
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