【摘 要】
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在生物技术领域,很少啤酒厂认同发酵罐需要配备机械搅拌器,他们认为自然混合效果已经很好.确实,发酵(fermentation)一词源自拉丁语的fevere,即煮沸.与之相关的是需要使酵母形
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在生物技术领域,很少啤酒厂认同发酵罐需要配备机械搅拌器,他们认为自然混合效果已经很好.确实,发酵(fermentation)一词源自拉丁语的fevere,即煮沸.与之相关的是需要使酵母形成罐底酵母,方可从嫩啤酒中将之分离.无论出于何种原因,除非针对通用罐作业进行设计,否则绝大部分发酵罐都不倾向于使用机械搅拌器.因为使用机械搅拌器必须对冷却套管进行钻孔,对叶轮进行改造,花费甚巨.
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