Rheological and Thermal Properties of Potato Starch

来源 :中国马铃薯 | 被引量 : 0次 | 上传用户：boli257758

【摘要】

：

Particle size, rheological and thermal properties of potato starch from Yunnan province of China was in-vestigated. The particle size ranges from 0.429-102.3 um

【作者】

：

ZhongGeng LiTian-zhen ZhangWei

【机构】

：

CollegeofFoodScience,CollegeofHuzhouTechnology,CollegeofFoodScience

【出处】

：

中国马铃薯

【发表日期】

：

2005年1期

【关键词】

：

马铃薯淀粉流变学性质热学性质差示扫描量热法 potato starch gelation rheological behavior DSC

【基金项目】

：

the Scholarship of CSC

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Particle size, rheological and thermal properties of potato starch from Yunnan province of China was in-vestigated. The particle size ranges from 0.429-102.3 um determined by laser light-scatter. The major flow type of 6 w/v% potato starch was shear-thinn

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