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【摘 要】
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本文介绍了对鳝鱼的加工技术进行系统的实验研究，探讨了一套完整的生产工艺及技术参数，试制出了色，香，味具佳的鳝鱼产品。
【机 构】
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郑州牧业工程高等专科学校
【出 处】
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中国畜产与食品
【发表日期】
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1997年5期
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