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本文应用危害分析和关键点控制(HACCP)原理,对苏州某生产卤汁豆腐干企业生产过程危险性.进行评价,找出关键控制环节,生产中实施HAC-CP,在提高产品卫生质量方面取得了一定效果,现报告如下:
HACCP在苏州特产卤汁豆腐干生产中的应用
【摘 要】
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本文应用危害分析和关键点控制(HACCP)原理,对苏州某生产卤汁豆腐干企业生产过程危险性.进行评价,找出关键控制环节,生产中实施HAC-CP,在提高产品卫生质量方面取得了一定效果
【机 构】
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苏州市疾病预防控制中心
【出 处】
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医学动物防制
【发表日期】
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2005年10期
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