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安亭路46号安亭别墅一号楼的“名轩”开业已有10年。回想开张前夕，这里是装修工地，到处搭着跳板，脚下高低不平。我巡视着未来的高档餐馆，对“名轩”二字不甚理解。眼前一片狼藉的这里，算得上什么“名轩”呢？
“这是当年国民政府交通部长刘唯炽的私宅”，工地上的大总管，人称“香港蟹王”的张志强操一口“宁式上海话”对我说。
“房钿多少？”我替老朋友操心。
“200万。”张志强说起年租来，就像我说“200元”一样。但一年之后，名轩的营业额就令我刮目相看，不但200万房租不在话下，还净赚了200万。
张志强总经理与人称“香港虾王”的董事长陈大宁，都是早年去香港的“阿拉上海人”。这二位珠联璧合，将“名轩”打造成花团锦簇，至今在全国总共开出11家店。它在上海的另外3家店，各有千秋，精彩无限。但我还是忘不了最早开出的安亭路这一家——名轩（徐汇店）。
安亭路是为数不多的小马路。建于1934年的安亭路别墅，是一幢西班牙式三层楼房，解放后被市政府某机关征用，曾有不少首长在这住过。如今坐在这宽敞的大堂和精美的包房里，历史的沧桑在胸中翻滚。墙上突出的鹿头、猫形烛炬，仿佛诉说着昨日的辉煌。下雨了，窗外的芭蕉叶上发出淅淅沥沥的声音；天晴了，阳光透过芭蕉叶洒在地上、桌上，都是斑驳陆离的画图……
服务生送来餐前小食，打断了我的暇思。三小碟量少，味极佳：花生米脆而不焦；黄瓜丁上有几片牛肉片，咸淡正好；蟹粉XO酱第一次吃，鲜香可口。冷菜是凉拌黑木耳、和味小鲜鲍：木耳发透了，很糯，但还有嚼头；小鲍鱼嫩而鲜。热菜的东瀛扣四宝，是日本关东辽参、日本吉品干鲍、鹅掌、花菇，用鲍汁煨好。关东辽参是参中之最，吉品干鲍也是鲍中之最，花菇、鹅掌不但营养好，味道也特别醇厚。用刀叉品毕，鲍汁还剩不少，马上示意服务生盛一碗饭来拌吃。清炒蟹粉，炒好后盛在蛋挞状的小盏中，一口咬下去，很脆，原来是锅巴做的；瑶柱娃娃菜是“淡而不薄”。最后的蟹粉小笼包，那么薄的皮子里，颤巍巍一包鲜汤，轻轻一口，清、鲜、烫一步到位，圆满作结。
“这是当年国民政府交通部长刘唯炽的私宅”，工地上的大总管，人称“香港蟹王”的张志强操一口“宁式上海话”对我说。
“房钿多少？”我替老朋友操心。
“200万。”张志强说起年租来，就像我说“200元”一样。但一年之后，名轩的营业额就令我刮目相看，不但200万房租不在话下，还净赚了200万。
张志强总经理与人称“香港虾王”的董事长陈大宁，都是早年去香港的“阿拉上海人”。这二位珠联璧合，将“名轩”打造成花团锦簇，至今在全国总共开出11家店。它在上海的另外3家店，各有千秋，精彩无限。但我还是忘不了最早开出的安亭路这一家——名轩（徐汇店）。
安亭路是为数不多的小马路。建于1934年的安亭路别墅，是一幢西班牙式三层楼房，解放后被市政府某机关征用，曾有不少首长在这住过。如今坐在这宽敞的大堂和精美的包房里，历史的沧桑在胸中翻滚。墙上突出的鹿头、猫形烛炬，仿佛诉说着昨日的辉煌。下雨了，窗外的芭蕉叶上发出淅淅沥沥的声音；天晴了，阳光透过芭蕉叶洒在地上、桌上，都是斑驳陆离的画图……
服务生送来餐前小食，打断了我的暇思。三小碟量少，味极佳：花生米脆而不焦；黄瓜丁上有几片牛肉片，咸淡正好；蟹粉XO酱第一次吃，鲜香可口。冷菜是凉拌黑木耳、和味小鲜鲍：木耳发透了，很糯，但还有嚼头；小鲍鱼嫩而鲜。热菜的东瀛扣四宝，是日本关东辽参、日本吉品干鲍、鹅掌、花菇，用鲍汁煨好。关东辽参是参中之最，吉品干鲍也是鲍中之最，花菇、鹅掌不但营养好，味道也特别醇厚。用刀叉品毕，鲍汁还剩不少，马上示意服务生盛一碗饭来拌吃。清炒蟹粉，炒好后盛在蛋挞状的小盏中，一口咬下去，很脆，原来是锅巴做的；瑶柱娃娃菜是“淡而不薄”。最后的蟹粉小笼包，那么薄的皮子里，颤巍巍一包鲜汤，轻轻一口，清、鲜、烫一步到位，圆满作结。