辣木抗氧化成分提取方法和抗氧化能力研究进展

• 作 者: 普天磊 韩学琴 邓红山 廖承飞 罗会英 范建成
• 机 构: 云南省农业科学院热区生态农业研究所
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2019年19期
• 关键词: 辣木 抗氧化成分 提取方法 含量 机制 抗氧化活性
• 基金项目: 国家木薯产业技术体系(CARS-11-YNJJ);农业农村部物种品种资源保护(热带作物)项目(151821301354052702);国家农作物种质资源平台—云南干热区特色作物种质资源子平台(NICGR2018-74)

辣木富含多种营养成分和生物活性物质,其抗氧化作用已成为近年来辣木研究与开发的热点。生物体内的氧化应激会造成衰老、慢性病的产生,辣木可作为天然的抗氧化剂,减缓这种损伤。本文总结了辣木中有抗氧化作用的多糖、多酚和维生素类成分及此类成分的提取方法、含量分布情况、抗氧化作用机制;整理了辣木的体内外抗氧化评价方法,包括1,1-二苯基-2-三硝基苯肼法(DPPH)、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐法(ABTS)、铁离子还原/抗氧化能力法(FRAP)、总抗氧化能力法(TRAP)、氧自由基吸收能力法