【摘 要】
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中医认为，“药食同源”“药食通用”，是说食物即药物，药物即食物，二者是相通的。但实际上二者又有区分，不可混为一谈。 中药，是在中医辨证施治理论指导下用以预防和治疗疾病的一部分天然药物及其加工品，包括植物、动物和矿物药等，其中以植物药最多。食物，是给人们提供养分，满足生理需要的一种自然物质，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质，因此，中药和食物的来源是相同的，都有一定的性、味，如寒热温凉或苦辣
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中医认为，“药食同源”“药食通用”，是说食物即药物，药物即食物，二者是相通的。但实际上二者又有区分，不可混为一谈。
中药，是在中医辨证施治理论指导下用以预防和治疗疾病的一部分天然药物及其加工品，包括植物、动物和矿物药等，其中以植物药最多。食物，是给人们提供养分，满足生理需要的一种自然物质，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质，因此，中药和食物的来源是相同的，都有一定的性、味，如寒热温凉或苦辣酸甜。但有些草木果实性、味突出，只能用来治病，就称为药物；有些草木果实只能果腹，就称为食物。其中部分东西既有药物治病的作用，又有食物果腹的功能，叫作药食两用、药食通用。比如橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、饴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等，它们既属于中药，有良好的治病疗效，又是大家经常吃的富有营养的可口食品。基于此，国家卫计委发布了《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法》（征求意见稿），对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品、禁用物品做出了具体规定。
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许多蔬菜、水果均为凉性，如白萝卜性凉，味甘、辛，归肺、胃、大肠经，能下气宽中、消食化滞、顺气化痰等，特别适宜气郁质、痰湿质人群。需要注意的是白萝卜忌与人参、西洋参 同食。 芹菜性凉，味甘、辛，归肺、胃、肝经，具有清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血的功效，一般人均可食用，特别适宜气郁质、痰湿质、湿热质人群，不过脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者应少吃芹菜。 又如梨，性凉，微酸，归肺、胃经，能生津
常见的热性食物如柿子椒，性热味辛，归属心、脾经，具有解热镇痛、预防癌肿、增进食欲、降脂减肥的作用，一般人均可食用。还有榴莲、韭菜、辣椒、狗肉、鹿肉等均为热性食物，特别适宜阳虚质人群，但火热病证或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人不宜多食。 餐饮中离不了的香料，如胡椒、花椒、八角、茴香等，也多属热性或温性。
洋葱 洋葱性温，味甘、微辛，归肝、脾、胃、肺经，具有润肠、理气和胃、健脾进食、发散风寒、温中通阳、消食化肉、提神健体、散瘀解毒的功效，特别适宜血瘀质、气郁质人群，但肺胃有热者不宜过多食用。 带鱼 温，甘、咸，归肝、脾经，能补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血，一般人均可食用，特别适宜气虚质、阳虚质人群，麻疹、风疹、瘙痒、咳嗽、气喘者则不宜食用。 此外，桃子、草鱼等亦属于温性食物，内热偏盛者
猪肉 猪肉微寒，甘、咸，归脾、胃、肾经，能滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气，一般人均可食用，但湿热、痰滞内蕴者不可常服。 藕 藕节寒，甘，归心、脾、胃经，具有清热润肺、凉血行瘀的作用，特别适宜血瘀质人群。 苦瓜 性味寒、苦，归心、脾、胃经，能清暑涤热、明目、解毒，特别适宜阴虚质、湿热质人群。 另外还有西红柿、西瓜、香蕉、猕猴桃等，均为寒性，脾胃虚寒经常腹泻的人不可多食。
俗话说：“药疗不如食疗”，这是说从古至今，药物和食物人们还是分得清的。但如今什么是食物，什么是药物，却有些令人糊涂了。拿食品当药物忽悠人的，当属张悟本的绿豆；还有现在市场上随处可见，声称能降压或降脂、降糖等的保健品或功能食品。据商家介绍，这些食品不是药物胜似药物，又治病又安全还没有任何副作用。此外，害怕吃药有副作用，拿苦瓜、南瓜当降糖药的，也不时有所听闻。拿药品当食品吃的虽然比较少一些，但大都市里
我们前面谈到“药食同源物品”位于“中性”附近，同时具有给予人体营养及治愈疾病的双重功效。那么，“药食同源物品”都有什么呢？ 2002年，卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发[2002]51号）中，对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出具体规定。其中，药食同源物品共87种，有丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火
原料及制作 西红柿2个，大枣5枚，葱、味精、盐适量。西红柿切块备用。锅内倒油，葱花爆香，加入西红柿翻炒，放入适量清水，投大枣，煮约10分钟，快熟时用味精、盐调味即可。在用餐时佐餐食用。 功效 补气养血。 分析 西红柿又名番茄，能生津止渴、健胃消食。大枣补中益气、养血安神。用于脾虚食少、乏力便溏、妇人脏燥等证。该方温和，适宜平和体质人食用。 营养成分 每100克大枣中含有维生 素C 243毫
原料及制作 菊花15克，粳米100克，冰糖少许。将粳米淘浄，加水煮粥，粥成放入菊花，盖上盖子焖10分钟，然后加入冰糖调味即成。在用餐时食用。 功效 养胃明目，美容养颜。 分析 菊花性味辛、甘、苦、微寒，归肺、肝经，有疏风清热、清肝明目、平降肝阳之功，清芳疏泄，善祛风热之邪。《本草纲目》言其“除风热，益肝补阴，治诸风头目。”菊花气味清香，凉爽舒适，以粳米煮粥，借米谷之性而助药性，久服美容保体，抗
原料及制作 羊瘦肉500克（切块），生姜30克，当归20克，盐少许。先将生姜放入油锅内略炒片刻，倒入羊肉块共炒，炒至血水干后加入适量水，放入当归（用纱布包好），适量食盐调味，用小火焖煮至熟即可。趁热佐餐食用，可分数次食用。 功效 温中补血，调经祛风。 分析 本方源于张仲景《金匮要略》。取羊肉温中补虚，当归补血，缓急止痛，生姜温中健胃。适用于脾胃虚寒、里急腹痛、胁痛，或气血不足、中阳不振之证。《
原料及制作 棒子面30克，面粉100克，枸杞5克，茯苓粉5克。将面粉、棒子面、茯苓粉用水和成面团，揪小面团揉成窝头形状，然后在窝头表面粘上枸杞子，上笼屉蒸，成熟即可在用餐时食用。 功效 滋阴清热，健脾和中。 分析 枸杞子治肝肾阴亏，益精明目。用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳痿遗精、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明等证。茯苓利水渗湿，健脾和中。与棒子面、面粉共成窝头能滋阴清热、健脾和中。 营养