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“低碳水化合物减肥法”曾风靡一时，而最近，美国心脏科医生盖斯顿研究、归纳出一种新的饮食减肥法——迈阿密饮食法（The South Beach Diet），更引起了媒体的追逐报导，书籍热卖数百万本。
区分“好”与“坏”的碳水化合物
该套饮食法的重点在于慎选碳水化合物及脂肪种类。
盖斯顿医师强调，区分碳水化合物的“好”与“坏”标准是食物的升糖指数（Glycemic Index，简称GI）。简单来说，吃了会造成血糖快速上升（也就是高GI值）的，是“坏”碳水化合物；相反，吃了血糖只会缓慢上升（低GI值）的，就是“好”碳水化合物。
让我们来看看下面的“好”与“坏”食物，做到心中自有一杆秤。
盖斯顿医师指出，以上列出的“坏”类食物之所以坏，是因为它们进入人体很快就会被消化，导致血糖快速上升，胰岛素跟着释出，将糖分带入细胞内，囤积成脂肪。而当你常吃让血糖快速上升的“坏”碳水化合物时，会刺激胰岛素一直大量分泌，长此以往胰岛素会因工作过度而“失灵”，形成所谓的“胰岛素阻抗”，导致身体储存过多脂肪，而这正是造成肥胖的主要原因。同时，“坏”碳水化合物会让人“上瘾”，因为它会让血糖忽上忽下，容易让人感觉饿而一直想吃东西，造成摄食过量。
减肥：阶段性进行时
第一阶段：进行两个星期，如严格遵守，约可减去3～6公斤
可限量吃（★）
★瘦红肉，如瘦牛肉、牛腰肉、瘦猪肉、瘦培根、水煮火腿等。
★去皮的家禽肉，如鸡胸肉、火鸡胸肉、火鸡培根肉（每天最多2片）
★各种鱼类及贝类
★脱脂或低脂乳酪
★坚果类（但花生酱要限量，每天不超过一汤匙）
★大部分蔬菜及豆类，如菠菜、莴苣、胡瓜、绿及白花椰菜、高丽菜、芹菜等
★豆腐
★鸡蛋
★各种菇菌类
★橄榄油及芥菜籽油
★代糖、无糖可可粉、无糖巧克力粉等（以上糖类替代品每天摄取不超过75卡）
★无糖、低咖啡因的咖啡或茶
不可吃（●）
●五花肉、内脏、鸡翅及鸡腿、鸭肉、鹅肉、禽肉加工品
●所有的淀粉类，包括任何种类的米饭、面包、意大利面、燕麦片、早餐谷片、马铃薯、烘培点心、饼干等
●所有的水果及果汁
●全脂乳酪
●所有乳制品，包括冰淇淋、奶类、豆奶、优格等
●某些含碳水化合物的蔬菜，如胡萝卜、玉米、马铃薯、番薯、甜菜等
●所有的酒类
第二阶段：进行到减至理想体重为止
熬过第一阶段，在第二个阶段每天仍维持吃三次正餐及三次餐间点心，而第一阶段可吃的食物在这一阶段可接续食用。
可限量吃(★)
★低升糖指数（低GI）的水果，如苹果、樱桃、橘子、草莓、蓝莓、葡萄、奇异果、葡萄柚、桃子、梨等
★脱脂或低脂乳制品，如脱脂或低脂奶、脱脂或低脂优格、豆奶等
★全谷类，如高纤早餐谷片、高纤燕麦片（非冲泡即可食用的）、糙米、全麦意大利面、全麦面包、爆米花、全谷类贝果、黑麦面包等。
★番薯
★苦甜巧克力、半甜巧克力
★红酒
不可吃或偶尔吃(●)
●白米饭、白面粉做的吐司、面包及白面粉做的面类、米糕、玉米饼等
●玉米、胡萝卜、马铃薯
●果汁、罐头水果、香蕉、菠萝、西瓜、葡萄干
●蜂蜜、果酱、冰淇淋
第三阶段：维持体重
恢复到每天吃三次正餐，如果觉得饿，可以吃一次点心。
盖斯顿医师强调，经过前面两个阶段，你已经学会吃健康食物，并避开了不好的食物，这可以成为你维持一生的饮食方法。如果你的体重又增加，就重新回到第一阶段，再开始这一套减肥饮食计划，一直达成理想体重为止。
小TIPS：
在这三个阶段中，你需要：
1、每天喝8杯水（包括无糖低咖啡因的茶、咖啡等饮料）
2、每天最多喝一杯含咖啡因的饮料。
3、每天补充一颗综合维生素矿物质补充剂。