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介绍了食品中主要真菌毒素的毒理,比较了中国食品安全国家标准和国际食品法典委员会（CAC）标准中真菌毒素限量指标,研究并确认了新、旧版真菌毒素国家标准之间以及新版真菌毒素国家标准与CAC最新限量标准之间的差异,为提高中国食品安全监管水平、保护人民健康、有效应对国际贸易及国外技术性贸易壁垒提供依据。