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综述了大豆多肽的特性、制备方法与分离技术及其应用的现状，分析了大豆多肽的研究现状和进展，指出了大豆多肽生产及存在的问题，并进一步探讨了大豆多肽在食品工业中的应用前号。
大豆多肽及开发利用进展
【摘 要】
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综述了大豆多肽的特性、制备方法与分离技术及其应用的现状，分析了大豆多肽的研究现状和进展，指出了大豆多肽生产及存在的问题，并进一步探讨了大豆多肽在食品工业中的应用前号。
【机 构】
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陕西师范大学食品工程系
【出 处】
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江西农业学报
【发表日期】
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2006年6期
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