【摘 要】
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为提高橡胶籽β-葡萄糖苷酶的热稳定性,研究了几种不同的多羟基化合物——甘油、山梨醇、甘露醇、木糖醇和赤藓糖醇对橡胶籽β-葡萄糖苷酶热稳定性的影响情况,并对它们的作用
【机 构】
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海南大学热带生物资源教育部重点实验室,海南大学食品学院,
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为提高橡胶籽β-葡萄糖苷酶的热稳定性,研究了几种不同的多羟基化合物——甘油、山梨醇、甘露醇、木糖醇和赤藓糖醇对橡胶籽β-葡萄糖苷酶热稳定性的影响情况,并对它们的作用效果进行比较。研究表明,多羟基化合物可以大幅提高β-葡萄糖苷酶的热稳定性,其中山梨醇的效果最佳,甘油的效果最差。此外,各多羟基化合物达到最佳保护效果所需的浓度也有差别。
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