【摘 要】
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香芋,又名地栗,为豆科植物香芋的块茎。因其肉似薯类,但味道既非山芋、芋艿,又非马铃薯,好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋,有“蔬菜之王”美誉。中医认为,本品性味
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香芋,又名地栗,为豆科植物香芋的块茎。因其肉似薯类,但味道既非山芋、芋艿,又非马铃薯,好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋,有“蔬菜之王”美誉。中医认为,本品性味甘、凉,入肝、脾、肺经,有行气散结、清热止咳之功,适用于胃脘疼痛,脘腹胀满,痰热咳嗽等。营养分析表明,香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖。每百克鲜香芋含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170
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