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<正> 谷氨酸发酵过程分长菌阶段与产酸阶段,在不同阶段对氧的需求不同,在通过不断的供给无菌空气以满足生产需要,其反应机理有个数学计量关系,可以由发酵过程批报进行分析,以寻求较佳的控制条件,从而达到节能降耗的目的。一、理论化学反应 (一) 以液氨为氮源 1.长菌:谷氨酸发酵菌的经验结构式经元素分析约为:C_8H_(13)O_4N,计算分子量