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本文首先介绍了改善酱油风味的几种有效途径，并在此基础上对酱油风味物质成分的检测方法进行了论述。期望通过本文的研究，能够对酱油风味的提高有所帮助。
浅谈酱油风味的改善及检测方法进展
【摘 要】
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本文首先介绍了改善酱油风味的几种有效途径，并在此基础上对酱油风味物质成分的检测方法进行了论述。期望通过本文的研究，能够对酱油风味的提高有所帮助。
【机 构】
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重庆市万州食品药品检验所
【出 处】
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中外食品工业：下
【发表日期】
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2014年4期
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