【摘 要】
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自古以来中国就有“茶食”的说法.rn据唐《茶赋》载,茶能“滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻”,可见,古人常有用茶水来拌饭的饮食经验.清代才子纪晓岚更是每天将茶当作蔬菜食用.这
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自古以来中国就有“茶食”的说法.rn据唐《茶赋》载,茶能“滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻”,可见,古人常有用茶水来拌饭的饮食经验.清代才子纪晓岚更是每天将茶当作蔬菜食用.这样吃着喝着,就有厨子想到要将茶叶做入菜中.相传,清末安徽的厨师就已在用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了.美食家高阳在《古今食事》里也曾提及:“翁同创制了一道龙井虾仁,即西湖龙井茶叶炒虾仁,真堪与蓬房鱼匹配.”由此可见,清朝时期,龙井已经入了菜.
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