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菊花又称真菊、甘菊、药菊。按产地和加工方法的不同分为滁菊、亳菊、怀菊、徽菊、杭菊、川菊、济菊等。我国最早的一部药物学专著《神农本草经》将其列为上品，称“久服利气血，轻身耐老延年”。李时珍在《本草纲目》中称：“其苗可蔬，叶可啜，花可饵，根实可药，囊之可枕，酿之可饮，自本至末，罔不有效。”备加推崇，认为其能除风热，益肝补阴。
菊花辛、甘、苦，性微寒，归肺、肝二经，其质清凉，甘凉益阴，苦寒泄热。具有疏风、清热、明目、解毒的功效，可治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症，对老年人常见的各种感染、眼疾、动脉粥样硬化、高脂血症、高血压、冠心病等有良好的疗效。现代药理研究表明，菊花含龙脑、菊油环酮、菊苷、黄酮类等，对金黄色葡萄球菌、多种致病杆菌、流感病毒及皮肤真菌均有抑制作用。还能扩张冠脉、增加血流量，从而减轻心肌缺血状态。值得一提的是，菊花还含有多种微量元素，其中以硒的含量最多。硒是已知抗衰老物质之一。此外，菊花所含铬元素也很多，可促进胆固醇的分解和排泄，对防治心血管疾病有重要意义。
菊花入菜肴也有悠久的历史，烧煮、凉拌、制饼、做糕、熬粥皆可。宋代名菜就有菊花肴。清朝慈禧太后就很喜欢菊花火锅，还常服食“菊花延龄糕”。同时代的曹庭栋在《老老恒言》中所载之菊花粥，可以养肝血、悦颜色、醒脑明目、清热解渴，更被百姓广泛食用。下面介绍几款菊花食疗方：
菊花粥
取菊花适量去蒂制成粉，莲子50克，粳米适量，加清水煮成粥，即可食用。能滋阴生滓，可防治各种风热感冒所致目赤头痛、眩晕耳鸣。久服耳聪目明，醒脑提神。
菊花老鸭煲
老鸭一只，去内脏洗净。白木耳50克先浸泡，菊花50克，冰糖少许，姜、葱、盐等调料适量。先煮熟老鸭，后人白木耳、菊花、冰糖文火煲约30分钟，捞出菊花，放入姜、葱、盐等调料即成。适用于热毒伤阴所引起的胃热、口苦、咽干舌燥、饮食不香、头痛目赤或放疗化疗所引起的阴液受损、身体虚弱。
菊花龙井茶
杭菊花5～10克，龙井茶适量，开水泡茶随饮。菊花味甘、性微寒，功能养肝明目；龙井茶味甘、微苦、性微寒，功能生津止渴利尿。此茶具有降低血脂、防止脂肪在肝脏中沉积、增加血管弹性、预防动脉硬化和高血压的作用，适用于肝阳上亢、肝火上炎的高血压伴头晕目眩、头痛头胀、耳鸣者。
菊花辛、甘、苦，性微寒，归肺、肝二经，其质清凉，甘凉益阴，苦寒泄热。具有疏风、清热、明目、解毒的功效，可治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症，对老年人常见的各种感染、眼疾、动脉粥样硬化、高脂血症、高血压、冠心病等有良好的疗效。现代药理研究表明，菊花含龙脑、菊油环酮、菊苷、黄酮类等，对金黄色葡萄球菌、多种致病杆菌、流感病毒及皮肤真菌均有抑制作用。还能扩张冠脉、增加血流量，从而减轻心肌缺血状态。值得一提的是，菊花还含有多种微量元素，其中以硒的含量最多。硒是已知抗衰老物质之一。此外，菊花所含铬元素也很多，可促进胆固醇的分解和排泄，对防治心血管疾病有重要意义。
菊花入菜肴也有悠久的历史，烧煮、凉拌、制饼、做糕、熬粥皆可。宋代名菜就有菊花肴。清朝慈禧太后就很喜欢菊花火锅，还常服食“菊花延龄糕”。同时代的曹庭栋在《老老恒言》中所载之菊花粥，可以养肝血、悦颜色、醒脑明目、清热解渴，更被百姓广泛食用。下面介绍几款菊花食疗方：
菊花粥
取菊花适量去蒂制成粉，莲子50克，粳米适量，加清水煮成粥，即可食用。能滋阴生滓，可防治各种风热感冒所致目赤头痛、眩晕耳鸣。久服耳聪目明，醒脑提神。
菊花老鸭煲
老鸭一只，去内脏洗净。白木耳50克先浸泡，菊花50克，冰糖少许，姜、葱、盐等调料适量。先煮熟老鸭，后人白木耳、菊花、冰糖文火煲约30分钟，捞出菊花，放入姜、葱、盐等调料即成。适用于热毒伤阴所引起的胃热、口苦、咽干舌燥、饮食不香、头痛目赤或放疗化疗所引起的阴液受损、身体虚弱。
菊花龙井茶
杭菊花5～10克，龙井茶适量，开水泡茶随饮。菊花味甘、性微寒，功能养肝明目；龙井茶味甘、微苦、性微寒，功能生津止渴利尿。此茶具有降低血脂、防止脂肪在肝脏中沉积、增加血管弹性、预防动脉硬化和高血压的作用，适用于肝阳上亢、肝火上炎的高血压伴头晕目眩、头痛头胀、耳鸣者。