【摘 要】
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研究了白花蛇舌草的水、乙醇、丙酮、氯仿、乙醚、石油醚提取物的抗氧化活性及其有效成分.结果表明:在花生油中,这6种溶剂的提取物均有抗氧化作用,以丙酮提取物的抗氧化作用
【机 构】
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仲恺农业技术学院食品科学系,石河子大学医学院
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研究了白花蛇舌草的水、乙醇、丙酮、氯仿、乙醚、石油醚提取物的抗氧化活性及其有效成分.结果表明:在花生油中,这6种溶剂的提取物均有抗氧化作用,以丙酮提取物的抗氧化作用最强,其最适使用质量分数为0.12%.质量分数0.12%的丙酮提取物的抗氧化活性低于质量分数0.02%的茶多酚,但高于质量分数0.02%的BHT、BHA、VC、VE.白花蛇舌草提取物的抗氧化成分以黄酮、萜类、羟基蒽醌、酚类化合物为主.
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