【摘 要】
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本文通过选取白菜、萝卜为试验样本，采用紫外分光光度法测定亚硝酸盐。该实验的线性范围为0 mg/L～0.3 mg/L，线性相关系数r=0.999 x，检出限为0.14 mg/kg，回收率为94.61%～104%的亚硝
【机 构】
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辽宁省鞍山市农产品质量安全监测中心
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本文通过选取白菜、萝卜为试验样本，采用紫外分光光度法测定亚硝酸盐。该实验的线性范围为0 mg/L～0.3 mg/L，线性相关系数r=0.999 x，检出限为0.14 mg/kg，回收率为94.61%～104%的亚硝酸钠含量。分别测出白菜、萝卜在常规条件下的亚硝酸盐含量，分别对这两种蔬菜在不同浸泡时间下的亚硝酸盐含量进行检测。不难发现减少亚硝酸盐的摄入，科学的蔬菜处理法是要浸泡至少20min，煮蔬菜时尽量减少煮沸的时间。
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