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期刊论文
茶豆腐的研制
茶豆腐的研制
来源 :吉林粮食高等专科学校学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:aaaldj
【摘 要】
:
主要以内脂豆腐生产为基础,添加一定汨的茶汁,研制成嫩滑细腻、香郁可口的茶豆腐。研究结果表明,茶汁内脂豆腐在营养、色泽、口感、组织状态等各方面明显超出传统豆腐、具有营养
【作 者】
:
张凤清
朱冬梅
【机 构】
:
吉林粮食高等专科学校,吉林市产品质量监督检验所
【出 处】
:
吉林粮食高等专科学校学报
【发表日期】
:
1997年3期
【关键词】
:
茶汁
GDL
葡萄糖酸内酯
凝固剂
豆腐
茶豆腐
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主要以内脂豆腐生产为基础,添加一定汨的茶汁,研制成嫩滑细腻、香郁可口的茶豆腐。研究结果表明,茶汁内脂豆腐在营养、色泽、口感、组织状态等各方面明显超出传统豆腐、具有营养和保健和双重功效,市场前景可观。
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