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主要以内脂豆腐生产为基础，添加一定汨的茶汁，研制成嫩滑细腻、香郁可口的茶豆腐。研究结果表明，茶汁内脂豆腐在营养、色泽、口感、组织状态等各方面明显超出传统豆腐、具有营养和保健和双重功效，市场前景可观。
茶豆腐的研制
【摘 要】
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主要以内脂豆腐生产为基础，添加一定汨的茶汁，研制成嫩滑细腻、香郁可口的茶豆腐。研究结果表明，茶汁内脂豆腐在营养、色泽、口感、组织状态等各方面明显超出传统豆腐、具有营养
【机 构】
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吉林粮食高等专科学校,吉林市产品质量监督检验所
【出 处】
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吉林粮食高等专科学校学报
【发表日期】
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1997年3期
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