【摘 要】
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为探明4个不同类型的冠突散囊菌(G1、G2、G3、G4)对茯砖散茶中主要化学成分的影响,以期寻找出能制得最佳茯砖散茶的优势菌种。比较4个不同类型冠突散囊菌在接种3、7、11天后
【机 构】
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湖南农业大学生物科学与技术学院,湖南城市学院化学与环境工程学院
【基金项目】
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湖南省科技厅国际合作项目“茯砖茶降糖功能成分及其产品开发研究”(2012wk2013);湖南省科技厅重大研究项目“高档湘益茯砖茶优化生物发酵技术研究”(2009NK2004);湖南省高校产学研合作示范基地产业化项目“富金花散茶技术研究及产业化”(11CY003);湖南省高校产学研合作示范基地产业化项目“金花膏技术研究及产业化”(11CY004)
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为探明4个不同类型的冠突散囊菌(G1、G2、G3、G4)对茯砖散茶中主要化学成分的影响,以期寻找出能制得最佳茯砖散茶的优势菌种。比较4个不同类型冠突散囊菌在接种3、7、11天后的EGCG、咖啡碱、茶氨酸、茶多酚、可溶性糖、水浸出物、氟含量等化学指标的变化情况。在分别接种3天、7天和11天后,G2接种处理后的茯砖散茶各指标较其他处理表现出一定的优势。其中EGCG、茶氨酸、茶多酚含量均高于其他3个处理,且EGCG含量G2与G3、G4存在显著性差异;咖啡碱含量较低;可溶性糖含量略低于其他3个处理。综合来看,G2接种后的茯砖散茶表现为最佳,适合推广。
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