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食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，与我们每个人的健康都密切相关。造成食品变质的原因有物理、化学、酶及微生物等，其中以微生物对食物品质的影响最为严重。