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白藜芦醇（ resveratrol，Res）是一种含有芪类结构的非黄酮类多酚化合物，是一种植物抗毒素，存在于多种植物体中，例如白藜芦、葡萄、花生、松树及桑葚［1］。具有抗炎、抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、抗血小板聚集、抗动脉粥样硬化、雌激素样作用等多方面药理活性［2］。1976年，Langcake 和Pryce发现在葡萄的叶片中存在白藜芦醇，其在遭受紫外线照射、机械损伤及真菌感染时合成急剧增加，并且能够抵抗灰霉菌的侵染，是植物体在遇到病原侵害或逆境时分泌的一种抗毒素，故有“植物杀菌素”之称［3，4］。白藜芦