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1988年，黑龙江省创业农场女工张秀芹下岗了。她从亲戚那里借了150元钱去富锦市学做粉皮，回来后在市场租了一个宽不到两米的摊位。粉皮成本低，效益还不错，当年8月她决定扩大经营范围，开始学做熟食了。由于缺少经验，做出的熟食不是里面生就是熟过了头。为学这门手艺，她多方求艺，为做好生意，她丈夫白天骑车出去采购，早晨2点半起床做熟食，白天她到市场上去卖，晚上忙到10来点钟才能休息，累得小两口腰酸腿痛。