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硒是人体活动必需的微量元素,参与体内重要的抗氧化过程。在过氧化过程中,有一种叫做＂自由基＂的物质,自由基和身体组织细胞结合后,细胞就会因为＂过氧化＂受到损伤。但是,人体内还有另一种制约自由基的物质——＂过氧化酶＂。硒是过氧化酶的重要组成部分。没有硒,就没有过氧化酶;硒含量不足,过氧化酶活性就下降,自由基就有可能促使细胞损伤。