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色泽是食品加工的重要质量指标，对于绿色的蔬菜、山野菜尤为重要。它决定了人们对产品的感官印象，直接影响商品的市场价值。因此，如何保护产品的原有色泽是搞好蔬菜、山野菜干品加工的关键。
如何防止蔬菜、山野菜干品在加工中变色
【摘 要】
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色泽是食品加工的重要质量指标，对于绿色的蔬菜、山野菜尤为重要。它决定了人们对产品的感官印象，直接影响商品的市场价值。因此，如何保护产品的原有色泽是搞好蔬菜、山野菜干品
【机 构】
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安徽省霍山县衡山镇中兴南路32号霍山县农机局
【出 处】
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农村实用科技
【发表日期】
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2005年5期
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