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通过对海南省澄迈县福山镇16年生油茶园内的4株丰产成年实生树展开调查,采用索氏提取法提取茶籽油,分析了越南油茶果实各器官的生长发育和油脂含量的动态变化特点。结果表明:果实体积、单果质量、果皮质量、种子干质量和鲜质量、种仁干质量和鲜质量、各器官或组织的含水率和含油率等指标均呈"S"形曲线的动态变化特征;5-9月、5-8月分别是果实和种子的迅速膨大期,8-10月是种子包括油脂在内的干物质积累期,果实在5-9月和种子在5-8月的含水量呈现上升变化趋势,在10月上旬以后种仁干质量和干种仁含油量