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随着中国乳业的快速发展，我国已成为世界第三大产奶国。目前城镇居民人年均乳制品消费量26千克，农村居民奶类消费量也有较大幅度增长。在乳业经济迅速发展的同时，原料奶质量已成为制约乳品行业正常发展的重要因素。因此，加强包括奶牛饲养、环境卫生、挤奶操作、制冷与运输、化验检测等方面的管理，对提高原料奶质量是非常重要的。