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说明了中式产品塑盒装走油蹄膀的工艺流程和配方，着重阐述了其工艺操作中的技术要点和产品质量要求。
塑盒装走油蹄髈的制作技术
【摘 要】
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说明了中式产品塑盒装走油蹄膀的工艺流程和配方，着重阐述了其工艺操作中的技术要点和产品质量要求。
【机 构】
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嘉兴肉类联合加工厂
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2001年4期
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