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[摘 要] 十九屆四中全会明确提出要“推进中华优秀传统文化传承发展工程”。但目前部分本土文化正面临着濒临消亡的危机。为推进优秀传统文化的传承发展，提高全民文化素质，同时丰富课程授课内容与形式，以中职学前教育专业手工课程为切入点，以沙县小吃文化为例，探讨将本土文化元素融入手工课程的必要性、合理性和策略，从而为育新人、兴文化、推进优秀传统文化的传承发展提供参考。
[关 键 词] 本土文化;中职学前教育手工课程;沙县小吃文化;融合
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2020）16-0040-02
文化，是相对于经济、政治而言的人类全部精神活动及其活动产品。2019年10月31日，十九届四中全会通过了《中共中央关于坚持和完善中国特色社会主义制度推进国家治理体系和治理能力现代化若干重大问题的决定》（以下简称《决定》），其中涉及文化之处多达39处。《决定》提出要“推进中华优秀传统文化传承发展工程”。我国历史悠久、地大物博，不同地域的各个民族都有着深厚的文化底蕴，但是目前部分本土文化正面临着濒临消亡的危机，保护和传承本土文化，已成为各级教育的重要课题之一。
学前教育是终身教育的奠基阶段，学前教育专业人才的培养直接影响着学前教育的质量从而影响全民素质的提高。因此，将文化元素融入学前教育专业人才培养课程，可间接推动全民塑造正确的文化观，同时推动传统文化的传承发展。手工课程是学前教育专业一门综合性的课程，包含绘画能力、设计能力、动手制作能力的训练。现阶段的手工课程授课内容主要包括纸工、布艺、结艺、陶艺、废旧材料再利用等，主题发散、中西混杂。笔者在长期的教学实践中发现，手工课程引入文化元素具有得天独厚的优势。因此，本文以中职学前教育专业手工课程为切入点，以“沙县小吃文化”为例，探讨如何将具备本土文化特色的沙县小吃制作工艺融入手工教学之中，丰富手工课程授课内容与形式，激发学生学习手工制作和中华优秀传统文化的兴趣，从而推进中华优秀传统文化的传承发展。
一、本土文化融入中职学前教育专业手工课程的现状
随着手工课程的不断发展，手工教学的课堂已经拓展到了课外和校外，对课程资源的运用也日益多元化。部分学校将蕴涵文化元素的当地手工技艺或少数民族手工技艺融入学前教育手工课程。如，四川川北地区将广元麻柳刺绣融合到手工课教学中，加强麻柳刺绣在学前教育手工课程中的教学实践，营造良好的麻柳刺绣文化氛围。贵州凯里地区将苗族传统手工艺银饰结合现代手工制作技法融入手工课程，通过运用纸浮雕的基本制作方法结合银饰的造型特点，创造性制作出具有苗族银饰特点的纸浮雕作品。广西邢台地区将传统柳编工艺引入学前教育手工课堂，使学生掌握一些基本的柳编技能技巧。湖南吉首地区将湘西民间工艺元素导入师范生手工课程的创作实践，开展湘西民间工艺元素与师范生手工设计的互动研究。将优秀的民间美术、鲜活的本土文化融入手工课程教学中，与幼儿园教学相结合，有利于培养出具有民族文化素养、创新意识和实践能力的幼儿教育师资。
文化的形态是多种多样的，上述院校将极富地域特色的工艺品手工制作技艺融入手工课程，然而未有院校将饮食文化元素引入手工课程。笔者任教院校所处的沙县以其特有的饮食文化享誉全国。因此，本文以沙县小吃文化为例，探讨本土文化融入手工课程的必要性、合理性以及所采取的策略。
二、本土文化融入中职学前教育专业手工课程的必要性
为推动中华优秀传统文化的传承发展、丰富教学内容、提高教学质量、开拓学生思维，本土文化融入手工课程具有一定的必要性。
（一）本土文化融入手工课程是丰富教学内容、提高教学质量的有效途径
传统的手工课程内容单调、形式单一，缺少精神引领与文化内涵，容易使授课过程流于形式，从而影响了教学质量。而将沙县小吃文化元素融入手工教学，使手工教学的内容广泛吸纳本土文化资源，有效渗透本土民间文化，激发幼儿制作手工的欲望和创造性思维，丰富了教学内容，同时也提升教学效果。
（二）本土文化融入手工课程是开拓学生思维、促进专业成长的有效途径
学前教育专业人才培养的质量极大地影响着学前教育的质量，从而影响着全民素质的提高。因此，对于中职学前教育专业而言，开拓学生思维、促进专业成长迫在眉睫。将沙县小吃制作工艺引入手工课程中，可开阔学生视野、引导学生思考，有助于提升学生的创新思维和探索精神。同时将相似的制作工艺运用到类似的教玩具制作、环境创设中，有利于学生手工学习的提炼和升华。
（三）本土文化融入手工课程是完成教育目标、实现文化传承的有效途径
教育的最终目的就是为了培养符合专业特色，具备一定操作理论知识和技能的合格性人才，而文化是一个民族的精神导向与宝贵遗产。本土文化的传承离不开人才的培养，人才的培养离不开科学、合理的课程体系。将本土文化与手工课程有机结合，既有利于培养学生对本土文化的认同和喜爱，也有利于本土文化的传承。
三、本土文化融入中职学前教育专业手工课程的合理性——以沙县小吃文化为例
手工课程作为中职学前教育专业的技能课程，在幼儿园里的应用主要分为环境创设、手工教学、教玩具制作等几个主要方面。这些内容对提升学生的动手能力、开拓学生的思维起到非常重要的作用，将本土文化元素融入手工课程有着得天独厚的优势。中职手工课程主要包括折、剪、粘、贴、缝、切等制作工艺，一些具备本土文化特色的制作工艺与手工课程有许多交叉点和融合点。以沙县小吃为例，其采用打、压、捏、包、抓等工艺，与手工制作的折、剪、粘、贴、缝有异曲同工之妙，在手工制作过程中都有体现。例如“扁肉”的制作工艺，传统的制作工艺是将猪后腿肉用粗的棒槌双手交替捶打至肉泥状，然后用扁肉皮将肉馅包起来，将开口处捏紧。在现代的手工课程制作过程中，我们将传统的肉馅捶打与现代的剪切、揉捏等动作相融合，用废旧报纸、泡沫、布料等代替“肉馅”，并将材料剪切或者揉捏成圆形，在用正方形的泡沫纸或者海绵纸代替“扁肉皮”，将“肉馅”包好，最后用棉线将“扁肉皮”扎紧。可见，将丰富的本土文化特色制作工艺资源融入手工课程体系具有一定的合理性。 四、本土文化融入中职学前教育专业手工课程的策略——以沙县小吃文化为例
学前教育课程中的“手工”就是学生按照预定的意图或课题，充分发挥自己的想象力和创造力，采用某些工艺材料或代用工作材料，直接运用自己的双手或操作简单工具，通过立体或平面造型的途径，制作具有观赏性、操作性或实用性的手工制品。将本土文化融入手工课程可采用以下四种方式。
（一）将本土文化融入理论课堂教学
运用和传承本土文化，必须首先了解本土文化的内涵，充分利用本土文化资源为教学服务，才能让学生更加全面地了解本土文化，培养学生对家乡文化的热爱之情，为后期开展本土文化手工实践教学奠定理论基础。
（二）将本土文化融入第二课堂
以沙县小吃文化为例，可定期组织学生参观县博物馆、县文化馆、民俗馆、科技馆，拜访当地著名的小吃制作匠人，分期到沙县小吃产业学院学习沙县小吃的制作技艺，并品尝自己的劳动成果，使学生在课堂教学的基础上，对沙县小吃文化元素有更深刻的了解。此外，可组织学生积极参加民俗活动，如每年12月8日的“沙县小吃文化节”，组织学生参加全国各地名小吃盛宴，参观小吃的制作过程，身临其境地感受小吃文化，加深学生对“沙县小吃文化”的了解，有利于本土文化制作工艺与手工教学的融合。
（三）将本土文化制作技艺融入手工实践教学
可通过创意教玩具设计练习，将沙县小吃文化元素融入手工实践教学中。抽取16个比较具有代表性的沙县小吃品种制作成教玩具，并拍摄成微课，通过超星网教平台开展网络教学，再让学生分组合作、自主学习、兜售操作，最终由教师进行点评，找出制作的优缺点。同时鼓励学生开拓思維，通过不同的材料，制作出更多的“沙县小吃”教玩具，并懂得举一反三，运用到其他教玩具的制作当中。
（四）将本土文化融入校园合作
通过一系列的教学活动，将本土文化与幼儿园教玩具制作、环境创设、区域活动完美融合，将作品运用到幼儿园教育教学中，从而达到检验教学成果的目的。
首先，要求学生将制作好的“沙县小吃”教玩具带到幼儿园，创设“沙县小吃游戏区角”供幼儿玩耍，认真观察幼儿的使用情况，定期与幼儿园老师联系，认真听取她们的意见，了解教玩具制作的不足，并做好整理记录，及时对手工作品进行修改、完善。经过反复的实践、操作，不仅能提升学生的动手技能，而且有利于培养学生的自主性和创造力。
其次，在大型节假日期间，用具有本土文化特色的手工作品布置幼儿园，进行幼儿园区角设计和环境的创设，开展亲子活动，例如：沙县小吃展、沙县小吃文化节、沙县小吃亲子活动节等，让幼儿身临其境对本土文化有进一步的了解，从而热爱家乡，感受家乡灿烂的本土文化。
十九届四中全会明确提出要“推进中华优秀传统文化传承发展工程”。我国历史悠久、地大物博，但是部分本土文化正面临着濒临消亡的危机。为推进优秀传统文化的传承发展，提高全民文化素质，同时丰富课程授课内容与形式，基于学前教育在终身教育中的特殊地位以及手工课程引入文化元素得天独厚的优势，以“沙县小吃文化”为例，将具备本土文化特色的沙县小吃制作工艺融入手工教学之中，采用融入理论课堂教学、融入第二课堂、融入手工实践教学、融入校园合作的方式，有利于传统文化的传承发展，丰富教学内容、提高手工课程教学质量，开拓学生思维，促进专业成长。
参考文献：
[1]郝秀丽.民间美术与高职学前教育专业手工课程建设[J].现代职业教育，2016（1）.
[2]张静.民间艺术在学前教育手工课程中的开发运用：以陕西凤翔地区为例[J].美术教育研究，2015（10）.
[3]闫莉，石莉萍.本土文化背景下的美术教学[J].学术天地，2015（3）.
[4]宋丹凤.广元麻柳刺绣在高师学前教育专业手工课中的运用研究[J].美术教育研究，2016（15）.
[5]张娟梅.构建地方本土特色的学前美术教育[J].文化教育，2016（18）.
[6]陈伊娟.工艺之美：湘西民间工艺元素导入师范生手工课程的创作实践[J].设计艺术研究，2016（6）.
[7]陈启鹃.苗疆魂，银妆梦.浅议民族地区高师学前教育趣味手工教学资源的开发与应用[J].科教文汇（上旬刊），2014（9）.
[8]罗雪梅.高师学前教育专业美术手工课程教学改革刍议：以阿坝师专为例[J].艺术教育，2012（8）.
编辑 陈鲜艳
[关 键 词] 本土文化;中职学前教育手工课程;沙县小吃文化;融合
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2020）16-0040-02
文化，是相对于经济、政治而言的人类全部精神活动及其活动产品。2019年10月31日，十九届四中全会通过了《中共中央关于坚持和完善中国特色社会主义制度推进国家治理体系和治理能力现代化若干重大问题的决定》（以下简称《决定》），其中涉及文化之处多达39处。《决定》提出要“推进中华优秀传统文化传承发展工程”。我国历史悠久、地大物博，不同地域的各个民族都有着深厚的文化底蕴，但是目前部分本土文化正面临着濒临消亡的危机，保护和传承本土文化，已成为各级教育的重要课题之一。
学前教育是终身教育的奠基阶段，学前教育专业人才的培养直接影响着学前教育的质量从而影响全民素质的提高。因此，将文化元素融入学前教育专业人才培养课程，可间接推动全民塑造正确的文化观，同时推动传统文化的传承发展。手工课程是学前教育专业一门综合性的课程，包含绘画能力、设计能力、动手制作能力的训练。现阶段的手工课程授课内容主要包括纸工、布艺、结艺、陶艺、废旧材料再利用等，主题发散、中西混杂。笔者在长期的教学实践中发现，手工课程引入文化元素具有得天独厚的优势。因此，本文以中职学前教育专业手工课程为切入点，以“沙县小吃文化”为例，探讨如何将具备本土文化特色的沙县小吃制作工艺融入手工教学之中，丰富手工课程授课内容与形式，激发学生学习手工制作和中华优秀传统文化的兴趣，从而推进中华优秀传统文化的传承发展。
一、本土文化融入中职学前教育专业手工课程的现状
随着手工课程的不断发展，手工教学的课堂已经拓展到了课外和校外，对课程资源的运用也日益多元化。部分学校将蕴涵文化元素的当地手工技艺或少数民族手工技艺融入学前教育手工课程。如，四川川北地区将广元麻柳刺绣融合到手工课教学中，加强麻柳刺绣在学前教育手工课程中的教学实践，营造良好的麻柳刺绣文化氛围。贵州凯里地区将苗族传统手工艺银饰结合现代手工制作技法融入手工课程，通过运用纸浮雕的基本制作方法结合银饰的造型特点，创造性制作出具有苗族银饰特点的纸浮雕作品。广西邢台地区将传统柳编工艺引入学前教育手工课堂，使学生掌握一些基本的柳编技能技巧。湖南吉首地区将湘西民间工艺元素导入师范生手工课程的创作实践，开展湘西民间工艺元素与师范生手工设计的互动研究。将优秀的民间美术、鲜活的本土文化融入手工课程教学中，与幼儿园教学相结合，有利于培养出具有民族文化素养、创新意识和实践能力的幼儿教育师资。
文化的形态是多种多样的，上述院校将极富地域特色的工艺品手工制作技艺融入手工课程，然而未有院校将饮食文化元素引入手工课程。笔者任教院校所处的沙县以其特有的饮食文化享誉全国。因此，本文以沙县小吃文化为例，探讨本土文化融入手工课程的必要性、合理性以及所采取的策略。
二、本土文化融入中职学前教育专业手工课程的必要性
为推动中华优秀传统文化的传承发展、丰富教学内容、提高教学质量、开拓学生思维，本土文化融入手工课程具有一定的必要性。
（一）本土文化融入手工课程是丰富教学内容、提高教学质量的有效途径
传统的手工课程内容单调、形式单一，缺少精神引领与文化内涵，容易使授课过程流于形式，从而影响了教学质量。而将沙县小吃文化元素融入手工教学，使手工教学的内容广泛吸纳本土文化资源，有效渗透本土民间文化，激发幼儿制作手工的欲望和创造性思维，丰富了教学内容，同时也提升教学效果。
（二）本土文化融入手工课程是开拓学生思维、促进专业成长的有效途径
学前教育专业人才培养的质量极大地影响着学前教育的质量，从而影响着全民素质的提高。因此，对于中职学前教育专业而言，开拓学生思维、促进专业成长迫在眉睫。将沙县小吃制作工艺引入手工课程中，可开阔学生视野、引导学生思考，有助于提升学生的创新思维和探索精神。同时将相似的制作工艺运用到类似的教玩具制作、环境创设中，有利于学生手工学习的提炼和升华。
（三）本土文化融入手工课程是完成教育目标、实现文化传承的有效途径
教育的最终目的就是为了培养符合专业特色，具备一定操作理论知识和技能的合格性人才，而文化是一个民族的精神导向与宝贵遗产。本土文化的传承离不开人才的培养，人才的培养离不开科学、合理的课程体系。将本土文化与手工课程有机结合，既有利于培养学生对本土文化的认同和喜爱，也有利于本土文化的传承。
三、本土文化融入中职学前教育专业手工课程的合理性——以沙县小吃文化为例
手工课程作为中职学前教育专业的技能课程，在幼儿园里的应用主要分为环境创设、手工教学、教玩具制作等几个主要方面。这些内容对提升学生的动手能力、开拓学生的思维起到非常重要的作用，将本土文化元素融入手工课程有着得天独厚的优势。中职手工课程主要包括折、剪、粘、贴、缝、切等制作工艺，一些具备本土文化特色的制作工艺与手工课程有许多交叉点和融合点。以沙县小吃为例，其采用打、压、捏、包、抓等工艺，与手工制作的折、剪、粘、贴、缝有异曲同工之妙，在手工制作过程中都有体现。例如“扁肉”的制作工艺，传统的制作工艺是将猪后腿肉用粗的棒槌双手交替捶打至肉泥状，然后用扁肉皮将肉馅包起来，将开口处捏紧。在现代的手工课程制作过程中，我们将传统的肉馅捶打与现代的剪切、揉捏等动作相融合，用废旧报纸、泡沫、布料等代替“肉馅”，并将材料剪切或者揉捏成圆形，在用正方形的泡沫纸或者海绵纸代替“扁肉皮”，将“肉馅”包好，最后用棉线将“扁肉皮”扎紧。可见，将丰富的本土文化特色制作工艺资源融入手工课程体系具有一定的合理性。 四、本土文化融入中职学前教育专业手工课程的策略——以沙县小吃文化为例
学前教育课程中的“手工”就是学生按照预定的意图或课题，充分发挥自己的想象力和创造力，采用某些工艺材料或代用工作材料，直接运用自己的双手或操作简单工具，通过立体或平面造型的途径，制作具有观赏性、操作性或实用性的手工制品。将本土文化融入手工课程可采用以下四种方式。
（一）将本土文化融入理论课堂教学
运用和传承本土文化，必须首先了解本土文化的内涵，充分利用本土文化资源为教学服务，才能让学生更加全面地了解本土文化，培养学生对家乡文化的热爱之情，为后期开展本土文化手工实践教学奠定理论基础。
（二）将本土文化融入第二课堂
以沙县小吃文化为例，可定期组织学生参观县博物馆、县文化馆、民俗馆、科技馆，拜访当地著名的小吃制作匠人，分期到沙县小吃产业学院学习沙县小吃的制作技艺，并品尝自己的劳动成果，使学生在课堂教学的基础上，对沙县小吃文化元素有更深刻的了解。此外，可组织学生积极参加民俗活动，如每年12月8日的“沙县小吃文化节”，组织学生参加全国各地名小吃盛宴，参观小吃的制作过程，身临其境地感受小吃文化，加深学生对“沙县小吃文化”的了解，有利于本土文化制作工艺与手工教学的融合。
（三）将本土文化制作技艺融入手工实践教学
可通过创意教玩具设计练习，将沙县小吃文化元素融入手工实践教学中。抽取16个比较具有代表性的沙县小吃品种制作成教玩具，并拍摄成微课，通过超星网教平台开展网络教学，再让学生分组合作、自主学习、兜售操作，最终由教师进行点评，找出制作的优缺点。同时鼓励学生开拓思維，通过不同的材料，制作出更多的“沙县小吃”教玩具，并懂得举一反三，运用到其他教玩具的制作当中。
（四）将本土文化融入校园合作
通过一系列的教学活动，将本土文化与幼儿园教玩具制作、环境创设、区域活动完美融合，将作品运用到幼儿园教育教学中，从而达到检验教学成果的目的。
首先，要求学生将制作好的“沙县小吃”教玩具带到幼儿园，创设“沙县小吃游戏区角”供幼儿玩耍，认真观察幼儿的使用情况，定期与幼儿园老师联系，认真听取她们的意见，了解教玩具制作的不足，并做好整理记录，及时对手工作品进行修改、完善。经过反复的实践、操作，不仅能提升学生的动手技能，而且有利于培养学生的自主性和创造力。
其次，在大型节假日期间，用具有本土文化特色的手工作品布置幼儿园，进行幼儿园区角设计和环境的创设，开展亲子活动，例如：沙县小吃展、沙县小吃文化节、沙县小吃亲子活动节等，让幼儿身临其境对本土文化有进一步的了解，从而热爱家乡，感受家乡灿烂的本土文化。
十九届四中全会明确提出要“推进中华优秀传统文化传承发展工程”。我国历史悠久、地大物博，但是部分本土文化正面临着濒临消亡的危机。为推进优秀传统文化的传承发展，提高全民文化素质，同时丰富课程授课内容与形式，基于学前教育在终身教育中的特殊地位以及手工课程引入文化元素得天独厚的优势，以“沙县小吃文化”为例，将具备本土文化特色的沙县小吃制作工艺融入手工教学之中，采用融入理论课堂教学、融入第二课堂、融入手工实践教学、融入校园合作的方式，有利于传统文化的传承发展，丰富教学内容、提高手工课程教学质量，开拓学生思维，促进专业成长。
参考文献：
[1]郝秀丽.民间美术与高职学前教育专业手工课程建设[J].现代职业教育，2016（1）.
[2]张静.民间艺术在学前教育手工课程中的开发运用：以陕西凤翔地区为例[J].美术教育研究，2015（10）.
[3]闫莉，石莉萍.本土文化背景下的美术教学[J].学术天地，2015（3）.
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[5]张娟梅.构建地方本土特色的学前美术教育[J].文化教育，2016（18）.
[6]陈伊娟.工艺之美：湘西民间工艺元素导入师范生手工课程的创作实践[J].设计艺术研究，2016（6）.
[7]陈启鹃.苗疆魂，银妆梦.浅议民族地区高师学前教育趣味手工教学资源的开发与应用[J].科教文汇（上旬刊），2014（9）.
[8]罗雪梅.高师学前教育专业美术手工课程教学改革刍议：以阿坝师专为例[J].艺术教育，2012（8）.
编辑 陈鲜艳