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莴苣是我国南方广泛栽种的茎用蔬菜．宁波也有较大的种植面积。据报道．莴苣作为蔬菜同时还具有开通疏利、消积下气的作用．能刺激消化酶分泌，增进食欲．促进消化腺和胆汁的分泌．并可利尿通乳；莴苣中钾的含量较高，超过了钠的含量．这有利于调节人体内水电解质的平衡．对高血压、水肿、心脏病等有一定的食疗作用：莴苣含有大量的植物纤维素，可促进肠壁蠕动．通利消化道．能治疗便秘；